Determinación de compuestos fenólicos en nuevos híbridos de uva de mesa

• P. Crespo ; M.I. Serrano ; Lorena Martínez Zamora ^[1] ; F. Artés-Hernández ^[1] ; M. Tornel
  1. [1] Universidad Politécnica de Cartagena

     Universidad Politécnica de Cartagena

     Cartagena, España

     
• Localización: Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 14-17
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Phenolic compounds of new table grape hybrids
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• Resumen
  • español

    La Región de Murcia es un referente nacional en el cultivo de uva de mesa, siendo el principal productor y exportador del país, además cuenta con programas de obtención de nuevas variedades de uva de mesa que se cultivan por todo el mundo. El principal objetivode este trabajo es el estudio de compuestos fenólicos individuales en nuevos híbridos de uva de mesa con calidad nutricional demostrada por sus elevados contenidos en Compuestos Fenólicos Totales (CFT) y en Capacidad Antioxidante Total (CAT). Los nuevos híbridos generados, tras el cruzamiento de Alicante Bouschet (AB) × Itumfifteen (IT-15), se definieron como híbridos ‘de pulpa sin coloración’ (PSC) y ‘de pulpa con coloración total’ (PCT). En las determinaciones de compuestos fenólicos individuales por cromatografía líquida, los híbridos PCT han registrado valores superiores en comparación a los híbridos PSC. En concreto, reportaron el doble de flavonoles y 12 veces más cantidad deantocianinas. En conclusión, los nuevos híbridos PCT están enriquecidos en compuestos bioactivos fundamentalmente en flavonoides (antocianinas y flavonoles).

  • English

    The Region of Murcia is a national benchmark in the cultivation of table grapes, being the main producer and exporter in the country, also has programs for the development of newvarieties of table grapes that are cultivated around the world. The main objective of this work is the study of individual phenolic compounds in new table grape hybrids withproven nutritional quality due to their high contents in Total Phenolic Compounds (CFT) and Total Antioxidant Capacity (CAT). The new developed hybrids, after the crossbreedingof Alicante Bouschet (AB) × Itumfifteen (IT-15), were defined as 'non-colored flesh' (PSC) hybrids and 'red flesh' (PCT) hybrids. In the determinations of individual phenolic compounds by liquid chromatography, the new PCT hybrids have obtained higher valuescompared to the PSC hybrids, specifically they were 2-fold higher in flavonols and 12-fold higher in anthocyanins. In conclusion, these new PCT hybrids are enriched in bioactive compounds, mainly flavonoids (anthocyanins and flavonols).