Consumo de productos cárnicos funcionales enriquecidos en omega 3

• Lorena Martínez ^[1] ; Gaspar Ros ^[1] ; Gema Nieto ^[1]
  1. [1] Universidad de Murcia

     Universidad de Murcia

     Murcia, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 258 (Julio-agosto 2017), 2017, págs. 65-70
• Idioma: español
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• Resumen

  • Con respecto al elevado contenido en grasas saturadas de los productos cárnicos manufacturados, las nuevas tendencias en industria cárnica se enfocan hacia el desarrollo de nuevos alimentos funcionales en los que grasa más saludables,mono y poliinsaturadas (omega 3, 6 y 9), actúan como sustitutas de las mismas durante su elaboración, dando lugar a un producto cárnico más saludable y satisfaciendo las necesidades de una sociedad cada vez más concienciada con su salud.