Combinación de radiación UV-B y -C como elicitora de la biosíntesis de flavonoides durante la vida comercial refrigerada de pimientos

• Autores: Noelia Castillejo Montoya, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández
• Localización: Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 342-345
• Idioma: español
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  • El objetivo fue evaluar el efecto de la aplicación postcosecha de 6 kJ m-2 de luz UV (B, C o B+C) en pimientos rojos tipo California sobre el contenido en flavonoides durante 14 días a 7 ºC, seguidos de una venta al detalle de 4 días a 18 ºC. La calidad fisicoquímica no se vio afectada por ningún tratamiento de luz UV. Tras la comercialización, la acidez titulable disminuyó un 37,6 % mientras que el índice de madurez se incrementó en un 53,4 %, sin diferencias entre tratamientos. La UVB y UVB+C incrementaron el contenido de flavonoides un 13 y 19 % tras el tratamiento, respectivamente, en comparación con el control sin UV. La rutina se vio potenciada durante la conservación de los pimientos con UVB+C en más de un 50% respecto al control. Un tratamiento de UVB+C de 6+6 kJ m-2 ha favorecido la acumulación de flavonoides en pimientos durante su vida comercial.