Extracción asistida por ultrasonidos mediante sonda decompuestos fenólicos en subproductos de floretes de broccoli

• H. Seyeinzeinab ^[1] ; L. Martínez-Zamora ^[2] ; M. Cano-Lamadrid ^[1] ; F. Artés-Hernández ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Cartagena

     Universidad Politécnica de Cartagena

     Cartagena, España

     
  2. [2] Universidad de Murcia

     Universidad de Murcia

     Murcia, España

     
• Localización: Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 46-49
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Ultrasound assisted extraction with probe of phenoliccompounds from broccoli florets by-products
• Enlaces
  • Texto Completo Libro
• Resumen
  • español

    Minimizar la pérdida y desperdicio de alimentos es crucial para lograr una producción y consumo más sostenibles, por lo que revalorizar subproductos agroalimentarios promoviendo la economía circular es una tarea fundamental. Estos residuos pueden ser reutilizados en diferentes sectores como la industria alimentaria, farmacéutica o cosmética. Este trabajo se enfoca en la optimización de la extracción asistida por ultrasonidos mediante sonda de compuestos poli fenólicos de subproductos de floretes de brócoli. Se han explorado y evaluado parámetros clave en la extracción, como la temperatura, la selección de solvente y el tiempo de extracción. Los resultados muestran una baja extracción en compuestos fenólicos. La proporción adecuada de solvente escrucial para una extracción eficiente, siendo más efectiva la proporción 75:25 de etanolagua.

  • English

    Minimizing food loss and waste throughout the food chain is crucial for sustainable production and consumption, so revalorization of agri-food waste is important, promotinga circular economy. These by-products can be reused in various sectors, such as food, pharmaceutical, or cosmetic industries. This work focuses on optimizing the ultrasoundassisted extraction with probe of polyphenols from broccoli florets by-products. Keyparameters, including extraction temperature, solvent selection, and extraction time, have been explored and evaluated. Results show a low extraction of polyphenolic compounds, due to their low presence in broccoli. The appropriate solvent ratio is crucial for efficient phenolic extraction, being more effective with a 75:25 ethanol-water composition.