Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1999, Número 305

  • Técnicas de identificación de peligros: Adaptación en la industria de alimentos

    Isabel Escriche Roberto, S. Martorell, Juan Antonio Serra Belenguer, Eva Doménech Antich

    págs. 19-22

    

  • Análisis microbiológicos para la implantación del sistema ARCPC/HACCP en una industria brasileña procesadora de arroz (Oryza Sativa L.)

    Luis Manuel Medina Canalejo, María Guía Córdoba Ramos, A. María Toledano, M.G. Reibnitz, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza

    págs. 23-28

    

  • Aporte nutricional del desayuno de alumnos de Educación Primaria

    M. E. Álvarez Piñeiro, T. J. López y López-Leyton, R. Lijó Dávila, María Asunción Lage Yusty

    págs. 29-34

    

  • Adición de vitaminas y minerales a alimentos y consumo de suplementos alimenticios en la UE

    Rosa María Blanca Herrera, María del Carmen López Martínez

    págs. 35-44

    

  • Contenido mineral del alajú y de los alfajores

    Gema Blázquez Abellán, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 45-50

    

  • Estudio comparativo del valor nutritivo de turrones españoles y otros elaborados en distintos países de la Unión Europea

    Gema Blázquez Abellán, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 51-60

    

  • Caracterización física, quimicofísica y tecnológica de un yacimiento cubano de dolomita para su posible uso como fuente de suplemento nutricional

    A. Llanes González, Yamilka Roberto, J. E. Rodríguez Chanfrau

    págs. 61-66

    

  • Aplicación de las redes neuronales en el análisis sensorial de alimentos

    María José Noriega Domínguez

    págs. 67-72

    

  • Evaluación de un método instrumental de textura para el control de la calidad de las tabletas de chocolate

    María Cristina Jorge Cabrera, Roger de Hombre Morgado, Ivania Rodríguez Alvarez

    págs. 73-76

    

  • Toxicología del plomo y su presencia en los alimentos

    Carmen Rubio Armendáriz, Inmaculada Frías Tejera, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 77-86

    

  • Influencia de las condiciones de la toma de muestras de horchata de chufa natural en la calidad higiénica

    María Teresa García, G. Moscardó Labouré, Cecili Monerris Aparisi, B. Gisbert, Rafael Pardo Almudí, C. Blanquer

    págs. 87-90

    

  • Estudio comparativo de la calidad bacteriológica de horchatas en industrias de transformación y puntos de venta en las áreas de salud de Alcoi y Xátiva

    P. Moreno Seguí, María C. Rodríguez, N. Pérez Corbí, Cecili Monerris Aparisi, S. Pla Pérez

    págs. 91-96

    

  • Determinación de la flora microbiana de la fécula de yuca fermentada (Polvilho azedo) durante las diferentes etapas de procesamiento

    Estrella Carvalho, H.P. Carvalho, E.R. Vilela, V. P. Canhos, E. R. Asquieri

    págs. 97-104

    

  • Valoración microbiológica de cereales en copos o expandidos

    Ana Isabel Sáa Muñoz, Jóse Antonio González Pérez, Carmen María Sieiro Gallardo, R. Amorin, Luis Alfonso Rodríguez López

    págs. 105-110

    

  • Caracterización quimica de papillas deshidratadas de grits de maíz y soya

    L. C Cabral, G. G Borges, José L. R. Ascheri, L.H. Maia, S.H. Wang

    págs. 111-112

    

  • Effect of dry-milling on physicochemichal characteristics of white corn extrudates

    José Luis Ramírez Ascheri, P. Carvalho, C. Wanderlei Piler de Carvalho

    págs. 113-120

    

  • Caracterización físico-química de nuevas variedades de papa para su utilización en la elaboración de papas fritas en forma de hojuelas

    Virgini Fung, M. Hernández, Isabel Rodríguez, Carlos Casals, Margarita Núñez de Villavicencio, B. Pérez

    págs. 121-126

    

  • Formulación para masa de yuca frita y yuca rellena

    M. Núñez, Eduardo Bencomo, Milagros Domínguez, Aida Tarrau, J. González

    págs. 127-130

    

  • Composición centesimal de la mostaza(semilla y harina) y de las salsas de mostaza con grano

    E. López Arguello, N. Bosch Bosch, C. Barberá Vázquez

    págs. 131-134

    

  • Propiedades reológicas y sensoriales de papillas reconstituidas a base de grits de maíz y soya

    L. C Cabral, G. G Borges, José L. R. Ascheri, F. C. da Silva, S.H. Wang

    págs. 135-140

    

  • Aplicación de la responsabilidad por productos defectuosos al sector agroalimentario: ¿el fin de la excepción agraria?

    Sebastián Romero Melchor

    págs. 233-240