Determinación de la flora microbiana de la fécula de yuca fermentada (Polvilho azedo) durante las diferentes etapas de procesamiento

• Autores: Estrella Carvalho, H.P. Carvalho, E.R. Vilela, V. P. Canhos, E. R. Asquieri
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 305, 1999, págs. 97-104
• Idioma: español
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