Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

• Ángel Gil Hernández ^[1] ; Javier Fontecha Alonso ^[2] ; Manuela Juárez Iglesias ^[2]
  1. [1] Universidad de Granada

     Universidad de Granada

     Granada, España

     
  2. [2] Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Madrid, España

     
• Localización: Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 647-677
• Idioma: español
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