Eduardo Guerra Hernández

• Artículos de revistas (28)
• Colaboraciones en obras colectivas (11)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (9)

• Artículos de revistas

  • Comparación de distintas variedades de Moringa oleifera cultivadas en valencia y según su marco de plantación

    J González Romero, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 63, Nº. Extra 1 (I Jornada Internacional de Programas de Doctorado en Nutrición y Alimentos), 2022, págs. 18-19

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  • Efectos potencialmente beneficiosos del consumo de Moringa oleífera en población geriátrica: una revisión integradora

    J González Romero, P Jimeno Fernandez, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz, Rosa López Mongil, Angela Hernández Ruiz

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 63, Nº. Extra 1 (I Jornada Internacional de Programas de Doctorado en Nutrición y Alimentos), 2022, págs. 20-21

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  • Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en fruta típica de Granada

    María del Carmen Razola Díaz, M. J. Aznar Ramos, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, Vito Verardo

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 63, Nº. Extra 1 (I Jornada Internacional de Programas de Doctorado en Nutrición y Alimentos), 2022, págs. 34-35

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  • Fuentes de ingesta de azúcar y panela en niños colombianos menores de 3 años

    Sonia Liliana Pertuz Cruz, Esther Molina Montes, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 63, Nº. Extra 1 (I Jornada Internacional de Programas de Doctorado en Nutrición y Alimentos), 2022, págs. 49-50

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  • Antioxidant capacity, polyphenol content and contribution to dietary intake of 52 fruits sold in Spain

    Arancha Ruiz Torralba, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 1131-1138

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  • Adhesión a las recomendaciones dietéticas de prevención del cáncer (WCRF/AIRC score) del menú de una residencia

    Angela Hernández Ruiz, Rosa López Mongil, Eduardo Guerra Hernández, A. Zapatero Llanos, B. García Villanova

    Revista española de geriatría y gerontología: Órgano oficial de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología, ISSN-e 1578-1747, ISSN 0211-139X, Vol. 53, Nº. Extra 1 (Junio), 2018 (Ejemplar dedicado a: Número especial: 60 Congreso de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología)

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  • Evaluación de Nutrire®: una herramienta on-line para realizar estudios de evaluación del estado nutricional

    Reyes Artacho Martín-Lagos, José Joaquín Muros Molina, Ana Isabel Rodríguez Rejón, Eduardo Guerra Hernández, Amalia González Jiménez, Belén García-Villanova Ruiz, Marina Villalón Mir, Herminia López García de la Serrana, María Dolores Ruiz López

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 57, Nº. 1, 2016, págs. 37-41

    • Resumen
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  • Description of indexes based on the adherence to the Mediterranean Dietary Pattern: a review

    Angela Hernández Ruiz, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, Pilar Amiano Etxezarreta, Mikel Azpiri, Esther Molina Montes

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 32, Nº. 5 (Noviembre 2015), 2015, págs. 1872-1884

    • Resumen
    

  • Furan content in Spanish baby foods and its relation with potential precursors

    Marta Mesías García, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 1, 2013, págs. 1-6

    • Resumen
    

  • Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes: papel de la actividad física. Estudio HELENA

    Alberto Soriano Maldonado, M. Cuenca García, Luis A. Moreno Aznar, C. Leclercq, O. Androutsos, Eduardo Guerra Hernández, Manuel Joaquín Castillo Garzón, Jonatan Ruíz Ruíz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 28, Nº. 3, 2013, págs. 868-877

    • Resumen
    

  • Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes; papel de la actividad física. Estudio HELENA

    Alberto Soriano Maldonado, M. Cuenca García, Luis A. Moreno Aznar, C. Leclercq, O. Androutsos, Eduardo Guerra Hernández, Manuel Joaquín Castillo Garzón, Jonatan Ruíz Ruíz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 27, Nº. Extra 3, 2012, págs. 3-12

    • Resumen
    

  • Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals

    E. Solís Casanova, José Contreras Calderón, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 2, 2011, págs. 141-145

    • Resumen
    

  • Prevalence of proteine supplement use at gyms

    Antonio Jesús Sánchez-Oliver, María Teresa Miranda León, Eduardo Guerra Hernández

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 26, Nº. 5, 2011, págs. 1168-1174

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  • Evaluation of carbohydrates content in bakery products determined by direct analysis or calculated "by difference"

    Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, Rosa María García Estepa, José Contreras Calderón

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 413, 2010, págs. 98-103

    

  • Calidad de las fracciones de harina procedentes del proceso de molturación

    Herminia Navas Pleguezuelos, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 413, 2010, págs. 104-110

    

  • Determinación de carboximetillisina en alimentos tostados y horneados

    M. Mesías, N López Pérez, Eduardo Guerra Hernández, B. García Villanova

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 51, Nº. Extra 3, 2010, págs. 23-29

    • Resumen
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  • Determinación de acrilamida y furosina en harinas y papillas infantiles

    M. Mesías, Eduardo Guerra Hernández, B. García Villanova

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 51, Nº. Extra 3, 2010, págs. 135-143

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  • El nuevo grado en farmacia ¿cubre las necesidades formativas en el ámbito de la nutrición?

    José Ángel Rufián Henares, Marta Mesías García, Reyes Artacho Martín-Lagos, R. Blanca Herrera, Carmen Cabrera Vique, Belén García-Villanova Ruiz, Rafael Jesús Giménez Martínez, Eduardo Guerra Hernández, Herminia López García de la Serrana, Miguel Navarro Alarcón, Manuel Olalla Herrera, J. Quesada Granados, María Dolores Ruiz López, Cristina Samaniego Sánchez, Marina Villalón Mir

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 51, Nº. Extra 2, 2010 (Ejemplar dedicado a: III Congreso Internacional de Educación Superior en Ciencias Farmacéuticas), págs. 419-424

    • Resumen
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  • Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo

    Cristina Samaniego Sánchez, Marta Mesías García, Reyes Artacho Martín-Lagos, Rosa María Blanca Herrera, Carmen Cabrera Vique, Belén García-Villanova Ruiz, Rafael Jesús Giménez Martínez, Eduardo Guerra Hernández, Herminia López García de la Serrana, Miguel Navarro Alarcón, Manuel Olalla Herrera, J. Quesada Granados, José Ángel Rufián Henares, María Dolores Ruiz López, Marina Villalón Mir

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 51, Nº. Extra 2, 2010 (Ejemplar dedicado a: III Congreso Internacional de Educación Superior en Ciencias Farmacéuticas), págs. 435-442

    • Resumen
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  • Efectos de la alcalosis metabólica inducida por la dieta en el rendimiento anaeróbico de alta intensidad

    Olmo Ríos Enríquez, Eduardo Guerra Hernández, Belén Feriche Fernández-Castanys

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 25, Nº. 5, 2010, págs. 768-773

    • Resumen
    

  • Composición corporal y cálculo del gasto energético total (GET) en alumnos de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte de Granada. Comparación del GET mediante fórmulas predictivas

    Antonio Jesús Sánchez-Oliver, Cristóbal Sánchez Muñoz, Eduardo Guerra Hernández

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 26, Nº. 2, 2006, págs. 24-30

    

  • Estudio nutricional de la dieta de alumnos de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte de Granada

    Antonio Jesús Sánchez-Oliver, Eduardo Guerra Hernández

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 24, Nº. 3, 2004, págs. 32-39

    

  • Características de las harinas procedentes de las etapas de molturación: aspectos relacionados con los carbohidratos

    Herminia Navas Pleguezuelos, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 343, 2003, págs. 109-114

    • Resumen
    

  • Maillard reaction in enteral formula processing: furosine, loss of o-phthaldialdehyde reactivity, and fluorescence

    Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, José Ángel Rufián Henares

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 6, 2002, págs. 527-533

    

  • Evolución de compuestos furánicos durante el procesado y conservación de fórmulas enterales

    José Ángel Rufián Henares, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 324, 2001, págs. 23-28

    • Resumen
    

  • Determinación de ácido fítico en legumbres por complexometria indirecta

    Rosa María García Estepa, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 306, 1999, págs. 111-116

    

  • Determination of insoluble dietary fiber compounds: cellulose, hemicellulose and lignin in legumes

    M. Pérez-Hidalgo, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 38, Nº. 4, 1997, págs. 357-364

    • Texto completo
    

  • Caracterisation du miel d'oranger (Citrus sp.) produit en Spagne, au moyen de son spectre pollinique

    J. L. Molíns Marín, F. Perea López, J. Montilla Gómez, E. Martínez Gómez, Eduardo Guerra Hernández

    Lagascalia, ISSN 0210-7708, Vol. 18, Nº 1, 1995, págs. 71-83

    • Resumen
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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Use of digital tools to facilitate self-learning and reinforce concepts in the field of nutrition: the diginut teaching innovation project

    C. Rodríguez Pérez, Vito Verardo, M.E. Molina Montes, Eduardo Guerra Hernández, B. García Villanova Ruíz, Reyes Artacho Martín-Lagos, B. Martín García, María del Carmen Razola Díaz, María Dolores Ruiz López

    EDULEARN21 Proceedings: 13th International Conference on Education and New Learning Technologies (July 5th-6th, 2021, Online) / coord. por Luis Gómez Chova, A. López Martínez, I. Candel Torres, 2021, ISBN 978-84-09-31267-2, pág. 6132

    • Texto Completo Libro
    

  • Assessment of transversal key competences from university students who participated in the diginut teaching innovation project: preliminary results

    C. Rodríguez Pérez, Vito Verardo, M.E. Molina Montes, Eduardo Guerra Hernández, B. García Villanova Ruíz, Reyes Artacho Martín-Lagos, B. Martín García, María del Carmen Razola Díaz, María Dolores Ruiz López

    EDULEARN21 Proceedings: 13th International Conference on Education and New Learning Technologies (July 5th-6th, 2021, Online) / coord. por Luis Gómez Chova, A. López Martínez, I. Candel Torres, 2021, ISBN 978-84-09-31267-2, pág. 6140

    • Texto Completo Libro
    

  • Nuevas aplicaciones del programa de evaluación nutricional Nutrire®: (PDI-12-73)

    Reyes Artacho Martín-Lagos (coord.), Belén García-Villanova Ruiz, Amalia González Jiménez, Eduardo Guerra Hernández, Herminia López García de la Serrana, María Dolores Ruiz López, Marina Villalón Mir, C. González Antón, José Joaquín Muros Molina, Ana Isabel Rodríguez Rejón

    Innovación docente y buenas prácticas en la Universidad de Granada.: Vol. 4 / Luis Jiménez del Barco (dir.), María del Carmen García Garnica (dir.), 2015, ISBN 978-84-338-5818-4, págs. 229-241

    • Texto Completo Libro
    

  • Diseño de material didáctico multimedia para la enseñanza de la Nutrición y la Dietética: segunda parte (PID 08-136)

    María Dolores Ruiz López, Reyes Artacho Martín-Lagos, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, Miguel Navarro Alarcón, Miguel A. Olalla Herrera, Gracia María Casado Fernández, C. González Antón, I. Pérez García

    Innovación docente y buenas prácticas en la Universidad de Granada: Vol. 3 / Luis Jiménez del Barco (dir.), María del Carmen García Garnica (dir.), 2014, ISBN 978-84-338-5685-2, págs. 27-35

    • Texto Completo Libro
    

  • Planificación del estudio de viabilidad en ciencia y tecnología de los alimentos: coordinación de actividades multidisciplinares académicamente dirigidas (PID 08-64)

    José María Vicaria Rivillas, Marina Villalón Mir, Cristina Samaniego Sánchez, Jose Javier Quesada Granados, Manuel Olalla Herrera, Miguel Navarro Alarcón, Antonio Martínez Férez, M.ª Luisa Lorenzo Tovar, Eduardo Guerra Hernández, Antonio María Guadix Escobar, Rafael Jesús Giménez Martínez, Miguel García Román, Rosa María García Estepa, Carmen Cabrera Vique, Rosa María Blanca Herrera, Rafael Bailón Moreno

    Innovación docente y buenas prácticas en la Universidad de Granada.: Vol. 1 / Luis Jiménez del Barco (dir.), María del Carmen García Garnica (dir.), 2012, ISBN 978-84-338-5400-1, págs. 321-330

    • Texto Completo Libro
    

  • Nutrición en centros de fitness

    Antonio Sánchez Oliver, Eduardo Guerra Hernández

    Nuevas orientaciones para una actividad física saludable en centros de fitness / Francisco de Borja Sañudo Corrales (aut.), Jerónimo García Fernández (aut.), 2011, ISBN 978-84-9993-219-4, págs. 213-234

    

  • Cereales y productos derivados

    Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 97-138

    

  • Azúcares, miel y productos de confitería

    Eduardo Guerra Hernández

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 221-247

    

  • Cereales y productos derivados

    Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 177-227

    

  • Azúcares y miel

    Eduardo Guerra Hernández

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 325-359

    

  • Análisis de la composición de la miel comercial de eucalipto adquirida en España

    E. Martínez Gómez, J. Montilla Gómez, Eduardo Guerra Hernández

    Comunicaciones, 1990, págs. 114-118

    

• Libros

  • Guía fotográfica de porciones de alimentos consumidos en España

    María Dolores Ruiz López (dir.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (coord.), Ángel Gil Hernández (coord.), Reyes Artacho Martín-Lagos, Rosa María García Estepa, Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, Angela Hernández Ruiz, María José Soto Méndez, Vito Verardo

    Fundación Iberoamericana de Nutrición - FINUT, 2019. ISBN 978-84-09-08860-7

    

• Tesis

  • Estudio por cromatografía en fase gaseosa de los componentes esenciales, alcoholes, aldehídos, esteres, ácidos grasos y esteroles, de bayas de especies del genero Juniperus. Comportamiento farmacológico de terpenos en órganos aislados de rata

    Eduardo Guerra Hernández

    Tesis doctoral dirigida por Rafael García-Villanova Ruiz (codir. tes.), María del Carmen López Martínez (codir. tes.), Emilio Puche Cañas (codir. tes.). Universidad de Granada (1986).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

• Tesis dirigidas

  • Extracción de compuestos bioactivos a partir de subproductos alimentarios y posterior uso como ingredientes para la formulación de alimentos enriquecidos

    María del Carmen Razola Díaz

    Tesis doctoral dirigida por Vito Verardo (codir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (codir. tes.). Universidad de Granada (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Determinación del contenido de acrilamida y precursores en alimentos colombianos tradicionales: patrones de consumo y caracterización de su ingesta

    Sonia Liliana Pertuz Cruz

    Tesis doctoral dirigida por Belén García-Villanova Ruiz (codir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (codir. tes.). Universidad de Granada (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Estudio de la interrelación entre potencial antioxidante de la dieta y biomarcadores de capacidad antioxidante, nutrientes antioxidantes e inflamación

    Cayetano Javier Carrión García

    Tesis doctoral dirigida por Maria Esther Molina Montes (dir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (dir. tes.). Universidad de Granada (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Determinación, valoración y reducción de acrilamida en alimentos hidrocarbonados

    Rosa María Plata Guerrero

    Tesis doctoral dirigida por Eduardo Guerra Hernández (dir. tes.), Belén García-Villanova Ruiz (codir. tes.). Universidad de Granada (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Evaluación del beneficio de la melatonina frente al estrés oxidativo y nitrosativo en atletas

    Roberto Carlos Leonardo Mendonça

    Tesis doctoral dirigida por Germaine Escames Rosa (dir. tes.), Darío Acuña Castroviejo (dir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (dir. tes.). Universidad de Granada (2014).

    • Resumen
    

  • Suplemetación nutricional en la actividad fisico-deportiva. Analisis de la calidad del suplemeno proteico consumido

    Antonio Jesús Sánchez-Oliver

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Miranda León (codir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (codir. tes.). Universidad de Granada (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Utilidad de indicadores de pardeamiento químico para el control de ingredientes y formulas infantiles

    José Contreras Calderón

    Tesis doctoral dirigida por Eduardo Guerra Hernández (dir. tes.), Belén García-Villanova Ruiz (codir. tes.). Universidad de Granada (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Pardeamiento químico en formulas enterales. Indicadores de control de tratamiento térmico

    José Ángel Rufián Henares

    Tesis doctoral dirigida por Belén García-Villanova Ruiz (dir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (codir. tes.). Universidad de Granada (2002).

    • Resumen
    

  • Pardeamiento químico en derivados de cereales: productos panarios y cereales infantiles

    José Antonio Ramírez Jiménez

    Tesis doctoral dirigida por Belén García-Villanova Ruiz (dir. tes.), Eduardo Guerra Hernández (codir. tes.). Universidad de Granada (2001).

    • Resumen
    

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