María del Carmen de la Torre Boronat

• Artículos de revistas (38)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Libros (4)
• Tesis dirigidas (5)

• Artículos de revistas

  • Entrevista a Eloísa del Pino presidenta del CSIC

    María del Carmen de la Torre Boronat (entrev.), Miguel Ángel Sierra Rodríguez (entrev.), Eloísa del Pino Matute (entrevistado)

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 4, 2023, págs. 294-296

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  • Alfredo Pérez Rubalcaba: químico y político

    María del Carmen de la Torre Boronat (entrev.), Miguel Ángel Sierra Rodríguez (entrev.), Alfredo Pérez Rubalcaba (entrevistado)

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 3, 2019, págs. 189-196

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Z = 58, cerio, Ce. El elemento químico en el que la tabla periódica se hace tridimensional

    María del Carmen de la Torre Boronat

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Año Internacional de la Tabla Periódica), págs. 120-120

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  • Cristina Uriarte: Consejera de Educación, Política Lingüística y Cultura del Gobierno Vasco

    María del Carmen de la Torre Boronat, Miguel Ángel Sierra Rodríguez

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 4, 2014, págs. 258-265

    • Texto completo
    

  • Alfredo Pérez Rubalcaba, químico y político

    María del Carmen de la Torre Boronat, Miguel Ángel Sierra Rodríguez

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 2, 2014, págs. 98-105

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  • Diversitat dels productes de vinya i el seu paper en l'alimentació

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 23, Nº 76, 2006, pág. 36

    

  • Salud y consumo en Vinisud 2004

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 42, 2004

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  • Tópicos y realidades en síntesis orgánica

    María del Carmen de la Torre Boronat, Miguel Ángel Sierra Rodríguez

    Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 1, 2003, págs. 14-25

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  • ¿Podemos seguir hablando de vino y salud?

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 9, 2001

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  • Podem seguir parlant de vi i salut?

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 18, Nº 55, 2001, págs. 3-5

    

  • Compuestos fenólicos en vino blanco y cava: su relación con la salud

    María del Carmen de la Torre Boronat, Rosa María Lamuela Raventós, C. Andrés-Lacueva, M. Ibern-Gómez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 10, 1999, págs. 105-109

    

  • La seguretat alimentària en el cas del vi

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 15, Nº 43, 1998, págs. 3-9

    

  • Effect of vinification and variety on foam capacity of wine

    M. López-Barajas, Elvira López Tamames, Susana Buxaderas Sánchez, María del Carmen de la Torre Boronat

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 49, Nº 4, 1998, págs. 397-402

    

  • Actividad de extractos de semillas de Trichilia havanensis Jacq. Sobre las larvas de Helicoverpa armigera (Hübner)

    María del Carmen de la Torre Boronat, Pedro Castañera Domínguez, Elisa Viñuela Sandoval, Jesús Francisco López Olguín

    Boletín de sanidad vegetal. Plagas, ISSN 0213-6910, Vol. 24, Nº 3, 1998, págs. 629-636

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  • El carbamat d'etil: situació del problema

    Susana Buxaderas Sánchez, María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 14, Nº 39, 1997, págs. 3-7

    

  • El papel de los antioxidantes: 1. En la tecnología de los alimentos. 2. En la biodegradación oxidativa del organismo

    María del Carmen de la Torre Boronat, Elvira López Tamames

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 283, 1997, págs. 19-27

    

  • Estudio comparativo de métodos de determinación de fibra alimentaria insoluble

    María del Carmen de la Torre Boronat, Rosaura Farré Rovira, Isabel M. Meseguer Soler, María Carmen Martínez Rodríguez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 279, 1997, págs. 87-92

    

  • La alimentación mediterránea y bases científicas

    María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 279, 1997, págs. 101-108

    

  • Ideas actuales sobre la composición del vino: "Vino y salud"

    María del Carmen de la Torre Boronat

    Distribución y consumo, ISSN 1132-0176, Año nº 7, Nº 32, 1997, págs. 67-74

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  • Valor nutricional i components protectors dels vins negres

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 12, Nº 31, 1995, págs. 3-11

    

  • Estudi de les diferents varietats de raïms blancs de la comarca del Bages

    M. José Quintanilla Muñoz, María del Carmen de la Torre Boronat, Concepción Lao Luque

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 11, Nº 29, 1994, págs. 3-11

    

  • Vino, nutrición y salud

    María del Carmen de la Torre Boronat

    El campo: boletín de información agraria, ISSN 0212-2146, Nº. 130, 1994, págs. 73-88

    

  • El fluor als vins. Problemes comercials de salut actuals

    María del Carmen de la Torre Boronat

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 9, Nº 25, 1992, págs. 8-12

    

  • El análisis de los alimentos en la actualidad y perspectivas de futuro

    María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 215 (Septiembre), 1990, págs. 25-28

    

  • Influencia de la tecnología en el valor nutritivo de los alimentos: III. Glúcidos

    José Mª Gomez Piñol, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 29-33

    

  • Influencia de la tecnología en el valor nutritivo de los alimentos: II. Lípidos

    José Mª Gomez Piñol, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 205 (Septiembre), 1989, págs. 11-18

    

  • Influencia de la tecnología en el valor nutritivo de los alimentos: I. Proteínas

    José Mª Gomez Piñol, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 204 (Julio-Agosto), 1989, págs. 15-21

    

  • Aspectes relacionats amb els canvis de color en els caves

    María del Carmen de la Torre Boronat, M. Martí Pallarés, José Mª Gomez Piñol

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 4, Nº 12, 1987, págs. 30-32

    

  • Evolución del contenido de ácidos orgánicos en la elaboración del cava

    Mª T. Guillén, Leandro Lugar, Mercè Marti Pallares, José Mª Gomez Piñol, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 187 (Noviembre), 1987, págs. 51-53

    • Resumen
    

  • Evaluación del consumo de aditivos en nuestra población: Conservantes

    M. Cots, J. Quer, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 186 (Octubre), 1987, págs. 25-28

    • Resumen
    

  • El farmacéutico, la alimentación, la nutrición y la dietética

    María del Carmen de la Torre Boronat

    El farmacéutico: profesión y cultura, ISSN 0213-7283, Nº. Extra 43, 1987 (Ejemplar dedicado a: 6 Jornadas Farmacéuticas ¨El Farmacéutico y la Salud), págs. 44-45

    

  • Determinación de Vitamina E en aceites vegetales

    M.C López, A. Agramont Llinas, Josep Boatella Riera, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 173 (Junio), 1986, págs. 37-52

    • Resumen
    

  • Compuestos volátiles en el aroma de los quesos

    M. Rafecas, Josep Boatella Riera, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 167 (Noviembre), 1985, págs. 29-34

    

  • Determinación de pigmentos clorofílicos en aceites de oliva vírgenes

    María del Carmen de la Torre Boronat, M.C López, O. Godias Nuez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 155 (Septiembre), 1984, págs. 17-22

    • Resumen
    

  • Aspectos nutricionales y toxicológicos de los aceites calentados

    J.J. Permanyer Fábregas, Josep Boatella Riera, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 155 (Septiembre), 1984, págs. 23-26

    • Resumen
    

  • Nitratos y nitritos en la alimentación infantil: Riesgos de su ingesta

    María del Carmen de la Torre Boronat, Ramón Bartolomé Padrós, María Ibars Alonso

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 133 (Mayo), 1982, págs. 31-35

    

  • Niveles de cinc y cobre en la alimentación de lactantes de Barcelona

    M. Comas Font, Rosaura Farré Rovira, F.X. Miguel Carbó, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 113, 1980, págs. 29-33

    

  • Identificación y determinación de ácido sórbico en vinos y mostos

    José Antonio Simón Bisbal, Martí Pujol Forn, María del Carmen de la Torre Boronat

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 95, 1978, págs. 33-44

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Situación actual de los conocimientos sobre vino/salud: Interés de la relación entre vino blanco y vino tinto

    María del Carmen de la Torre Boronat

    El vino en la alimentación y la salud: IV Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el Puerto de Santa María, 2001, ISBN 84-89141-46-0, págs. 19-36

    

  • Sparkling wine visual foaming and effervescence evaluation

    María del Carmen de la Torre Boronat, J. M. Obiols, Cristina de la Presa Owens, J. L. Bori

    La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 636-640

    

  • Resveratrol and piceid levels in wine production and in finished wines

    María del Carmen de la Torre Boronat, Rosa María Lamuela Raventós, Andrew L. Waterhouse, M. Lloret, A. I. Romero Pérez

    Wine: nutritional and therapeutic benefits, 1997, ISBN 0-8412-3497-3, págs. 56-68

    

  • Compuestos carbonílicos en relación al pardeamiento durante la conservación de los vinos espumosos

    María del Carmen de la Torre Boronat, C. Fernández López, Elvira López Tamames

    XII jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 7-11 de Mayo de 1990, 1991, págs. 51-561

    

  • Mosto concentrado en la elaboración de cava

    María del Carmen de la Torre Boronat, C. Fernández López, Elvira López Tamames

    XI jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 8-12 mayo de 1989, 1990, ISBN 978-84-600-7439-7, págs. 529-542

    

• Libros

  • Introducción a la ciencia de los alimentos

    Owen R. Fennema, María del Carmen de la Torre Boronat

    Reverté, 1982. ISBN 84-291-7160-6

    

  • Lecciones de bromatología: revisado y ampliado

    Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat

    Universidad de Barcelona, 1979. ISBN 84-600-1532-7

    

  • Lecciones de bromatología

    Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat

    Universidad de Barcelona, 1977. ISBN 84-600-0641-7

    

  • Lecciones de bromatología

    Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat

    Universidad de Barcelona, 1977. ISBN 84-600-0983-1

    

• Tesis dirigidas

  • Estado nutricional de la poblacion adulta catalana. Estudio de las vitaminas b1,b2,b6,ac. Folico, b12 carotenos y vitamina c

    Gloria Sabater Sales

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen de la Torre Boronat (dir. tes.), Lluís Serra Majem (codir. tes.). Universitat de Barcelona (1998).

    • Resumen
    

  • Incorporacion de los acidos grasos poliinsaturados n-3 procedentes de los aceites de pescado en individuos de edad avanzada

    María Rodríguez-Palmero

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen de la Torre Boronat (dir. tes.). Universitat de Barcelona (1998).

    • Resumen
    

  • Aplicacion de la analitica instrumental en la evaluacion de la calidad de los aceites esenciales de limon

    Rafael Codony Salcedo

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen de la Torre Boronat (dir. tes.). Universitat de Barcelona (1981).

    • Resumen
    

  • El fluor en la alimentacion de lactantes de barcelona

    Francisco Javier Miquel Carbo

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen de la Torre Boronat (dir. tes.). Universitat de Barcelona (1978).

    

  • Vitamina e, en suero: metodos de analisis, niveles normales y relacion con otros componentes lipidicos

    Isabel Méndez i Mateu

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen de la Torre Boronat (dir. tes.). Universitat de Barcelona (1978).

    • Resumen
    

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