Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1989, Número 204 (Julio-Agosto)

  • Influencia de la tecnología en el valor nutritivo de los alimentos: I. Proteínas

    José Mª Gomez Piñol, María del Carmen de la Torre Boronat

    págs. 15-21

    

  • Evaluación de los Parámetros físico-químicos del queso de Gamonedo (I)

    M.T. Hernández, María Adoración Abella García

    págs. 23-27

    

  • Peroxidasa en berenjena

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    págs. 29-31

    

  • Torrefacción del licor de cacao

    A. Bertini

    págs. 33-39

    

  • Aspectos bioquímicos y tecnológicos de la crianza biológica del vino blanco extremeño

    Francisco Bravo Abad, Baldomero Íñigo Leal

    págs. 43-46

    

  • Acción, uso, análisis y toxicidad de los edulcorantes sintéticos de empleo actual y potencial en Cuba

    Zenén Vidaud Candebat, Miguel García Roché

    págs. 47-52

    

  • Aproximación a la toxicidad de los agentes conservantes de alimentos

    Jesús Simal Gándara, Jesús Simal Lozano, Perfecto Paseiro Losada

    págs. 53-56

    

  • Contribución a la identificación de aditivos conservadores

    Perfecto Paseiro Losada, Jesús Simal Lozano, Jesús Simal Gándara

    págs. 57-83