Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1982, Número 133 (Mayo)

  • El sector de la pastelería y la salud pública

    Carlos Barros Santos

    págs. 19-25

    

  • Modernas técnicas de panificación en la artesanía del pan y en correlación con los mejorantes panarios

    Hans Huber

    págs. 27-30

    

  • Nitratos y nitritos en la alimentación infantil: Riesgos de su ingesta

    María del Carmen de la Torre Boronat, Ramón Bartolomé Padrós, María Ibars Alonso

    págs. 31-35

    

  • Intolerancia a la lactosa. Tecnología de productos lácteos con lactosa hidrolizada

    Agustín Olano

    págs. 37-41

    

  • Los colorantes en alimentos I: Legislación y toxicidad

    Remedios Guillén-Sans, Matías Guzman Chozas

    págs. 43-47

    

  • El Derecho alimentario en USA. Una aproximación a la legislación de la "Food and Drug Administration": ideas básicas sobre regulación de las exportaciones de productos alimenticios a los USA

    Luis González Vaqué

    págs. 49-53

    

  • Actitudes respecto a los problemas de la calidad alimentaria

    Isabel Segura Roda

    págs. 66-66

    

  • El Etiquetado "voluntario": ¿información al consumidor o publicidad encubierta?

    Luis González Vaqué

    págs. 67-72