Información General

• Editores: Lallemand
• Año de publicación: 1999
• País: Francia
• Idioma: francés
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Listado de artículos

• • L' action des polysaccharides sur la estabilisation aromatique et tartrique

    Michel Feuillat

    págs. 7-15

    

  • Evaluation sensorielle du profil gustatif

    Dominique Delteil

    págs. 17-22

    

  • Role of polysaccharides in wines

    Thierry Doco

    págs. 23-25

    

  • Essai d' utilisation de préparations enzymatiques en vue d' améliorer les sensations tactiles en analyse sensorielle des vins

    B. Izquierdo-Torres, Pascal Chatonnet

    págs. 27-29

    

  • Interactions tanins-colloïdes: nouvelles avancées concernant la notion de "bons" et de "mauvais" tanins

    Yves Glories, Cédric Saucier, D. Roux

    págs. 31-33

    

  • Production of parietal macromolecules by saccharomyces cerevisiae and their influence on malolactic fermentation

    Giovanna Fia, A. Gheri, Paola Domizio, Iolanda Rosi

    págs. 35-39

    

  • Grape proteins involved in white heat instatility: a short review of current knowledge and future perspectives

    Peter B. Joj, Elizabeth J. Waters

    págs. 41-49

    

  • Laboratoryu experience on the influence of yeast on mouthfeel

    S. Ferrari, Mario Bertuccioli

    págs. 51-54

    

  • Practical experience in Switzerland with Saccharomyces and non-saccharomyces and their influence on mouthfeel

    Jürg Gafner

    págs. 55-57

    

  • Balance and body of wines effects of yeast starter cultures

    J. Richardson, Thomas Henick-Kling

    págs. 59-64