Revue française d'oenologie

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  Año 2011, Número 249

  • Jus de raisin: comment extraire le maximum du potentiel de la baie de raisin

    Michel Mikolajzak, Mélanie Veyret, Pascale Williams, Thierry Doco, Jean Louis Escudier

    págs. 2-10

    

  • Caractérisation des levures oenologiques températures de fermentation alcoolique et vins rosés: jusqu'où chercher les frigories? incidence sur le profil aromatique

    Olivier Pillet, Anthony Silvano, Laure Cayla, Gilles Masson

    págs. 11-18

    

  • Effet des enzymes de macération sur la composition phénolique des vins rouges

    Marie-Agnès Ducasse, Véronique Cheynier, Hélène Fulcrand, Thierry Doco

    págs. 19-21

    

  • Matériaux à base de composés phénoliques: de nouveaux défis

    Chahinez Aouf, Hélène Nouailhas, Laurent Roumeas, Sylvain Caillol, Bernard Boutevin, Hélène Fulcrand

    págs. 22-24