Evaluación de un equipo de catadores durante el entrenamiento para el análisis sensorial de la textura del Queso Idiazábal

• Autores: Marta Albisu Aguado, Francisco José Pérez Elortondo, P. Bárcenas Eguia, Jesús Salmerón Egea
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 289, 1998, págs. 51-56
• Idioma: español
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