Manuel León Camacho

• Artículos de revistas (24)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis dirigidas (5)

• Artículos de revistas

  • Study of volatile alcohols and esters from the subcutaneous fat during ripening of Iberian dry-cured ham. A tool for predicting the dry-curing time

    Mónica Narváez Rivas, E. Gallardo, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 67, Nº. 4 (October–December 2016), 2016

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  • Modelos matemáticos predictivos en la curación del jamón

    Mónica Narváez Rivas, Manuel León Camacho

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 242, 2015, págs. 96-104

    

  • Characterization of grape seed oil from wines with protected denomination of origin (PDO) from Spain

    J. C. Bada, Manuel León Camacho, P. Copovi, L. Alonso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 66, Nº 3 (July–September 2015), 2015

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  • Characterization and quantification of the cholesterol oxidation product fraction of the intramuscular fat from pork loin (fresh and marinated) with different irradiation and packaging during storage

    Irene García Márquez, Mónica Narváez Rivas, E. Gallardo, J. A. Ordoñez, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 65, Nº 4, 2014

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  • Characterization of apple seed oil with Denomination of Origin from Asturias, Spain

    J. C. Bada, Manuel León Camacho, P. Copovi, L. Alonso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 65, Nº 2, 2014

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  • Changes in the volatile compounds of pork loin (fresh and marinated) with different irradiation and packaging during storage

    Irene García Márquez, Mónica Narváez Rivas, Elisa Gallardo Villén, C.M. Cabeza, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 3, 2013, págs. 250-263

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  • Application of artificial neural networks to determine the authentication of fattening diets of Iberian pigs according to their triacylglycerol profiles

    Mónica Narváez Rivas, E. Gallardo, José Marcos Jurado Jurado, Isabel Viera-Alcaide, Fernando de Pablos Pons, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 2, 2013, págs. 127-137

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  • Cambio en la fracción de fosfolípidos de la grasa intramuscular del lomo de cerdo (fresco y adobado) con diferentes irradiaciones y empaquetados durante el almacenamiento: Changes in the phospholipid fraction of intramuscular fat from pork loin (fresh and marinated) with different irradiation and packaging during storage

    Irene García Márquez, Mónica Narváez Rivas, E. Gallardo, C.M. Cabeza, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 1, 2013, págs. 7-14

    

  • Analysis of volatile compounds from Iberian hams: a review: Análisis de los compuestos volátiles del jamón ibérico: revisión

    Mónica Narváez Rivas, E. Gallardo, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 4, 2012, págs. 432-454

    

  • A tentative characterization of volatile compounds from Iberian Dry-Cured Ham according to different anatomical locations: a detailed study

    Mónica Narváez Rivas, Emerenciana Gallardo, José Julián Ríos, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 61, Nº 4, 2010, págs. 369-377

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  • Una nueva hipótesis sobre la destilación en continuo con arrastre de vapor: aplicación a la refinación física de aceites comestibles

    Manuel León Camacho, Juan Carlos Bada Gancedo, María M. Prieto González, E. Graciani Constante

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 60, Nº 5, 2009, págs. 519-524

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  • Fatty acid and triacylglycerol composition of the subcutaneous fat from Iberiam pigs fattened on the traditional feed: "Montanera" effect of anatomical location and length of feeding

    Mónica Narváez Rivas, Manuel León Camacho, Isabel María Vicario Romero

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 60, Nº 3, 2009 (Ejemplar dedicado a: V World Congress of dry-cured Ham), págs. 238-247

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  • Different fattening systems of Iberian pig according to the 1-alkene hydrocarbon content in the subcutaneous fat

    Isabel Viera-Alcaide, Mónica Narváez Rivas, Isabel María Vicario Romero, E. Graciani Constante, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 60, Nº 1, 2009, págs. 68-76

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  • A multivariate study of the triacylglycerols composition of the subcutaneous adipose tissue of iberian pig in relation to the fattening diet and genotype

    Isabel Viera-Alcaide, Isabel María Vicario Romero, María Luísa Escudero-Gilete, E. Graciani Constante, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 59, Nº 4, 2008, págs. 327-336

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  • Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

    Viviana Griguol Chulich, Manuel León Camacho, Isabel María Vicario Romero

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 58, Nº 1, 2007, págs. 87-98

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  • Influencia del régimen de cebado del cerdo ibérico sobre la fracción de hidrocarburos n-alquenos de la grasa subcutánea

    Manuel León Camacho, Isabel Viera-Alcaide, Mónica Narváez Rivas

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 18 (OCT), 2007, págs. 69-79

    

  • Formation of stigmasta-3,5-diene in olive oil during deodorization and/orphysical refining using nitrogen as stripping gas

    Mercedes Alvarez Serrano, E. Graciani Constante, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 55, Nº 3, 2004, págs. 227-232

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  • Cinética de la reacción de elaidización del ácido oléico durante la desodorización y/o refinación física industrial de las grasas comestibles

    E. Graciani Constante, María Victoria Ruiz Méndez, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 2, 2003, págs. 138-144

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  • Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles

    Viviana Griguol Chulich, Manuel León Camacho, Isabel María Vicario Romero

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 1, 2003, págs. 19-23

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  • Determinación de absorción de luz UV a 232 nm, composición de ácidos grasos, trilinoleína y triglicéridos con número equivalente de carbonos igual a 42, en aceites de oliva y de orujo de oliva: Determinación de precisión de los métodos analíticos mediante el estudio estadístico de los resultados de un análisis colaborativo

    Arturo Cert Ventulá, Wenceslao Moreda, Manuel León Camacho, Mª Carmen Pérez Camino

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 6, 1996, págs. 401-410

    

  • Recomendaciones para la aplicación de algunos métodos analíticos incluidos en el reglamento CEE 2568/91 relativo a las características de los aceites de oliva y de orujo de oliva

    Manuel León Camacho, Arturo Cert Ventulá

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 45, Nº 6, 1994, págs. 395-401

    

  • Compuestos fenólicos en melazas de caña de azúcar

    M. Luque-González, Roberto Maestro Durán, Antonio Martín Martín, Rafael Borja Padilla, Manuel León Camacho

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 3, 1994, págs. 333-338

    

  • Determinación de triglicéridos en aceites vegetales comestibles por HPLC

    Manuel León Camacho

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 3, 1993, págs. 45-49

    

  • La calidad del aceite de oliva virgen: posibles nuevos criterios para su evaluación

    F. Hidalgo Casado, M.A. Navas Fernández, M. Ángeles Guinda, A. Ruiz Gómez, Manuel León Camacho

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 44, Nº 1, 1993, págs. 10-17

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites durante la desodorización y/o refinación física de los mismos

    E. Graciani Constante, Manuel León Camacho

    Los aceites y grasas: composición y propiedades / coord. por E. Graciani Constante, 2006, ISBN 84-87440-36-3, págs. 308-316

    

• Tesis dirigidas

  • Estudio de la fracción lipídica y de compuestos volátiles producidos en el tejido adiposo subcutáneo del Jamón Ibérico durante el proceso de curación

    Mónica Narváez Rivas

    Tesis doctoral dirigida por Manuel León Camacho (dir. tes.), Emerenciana Gallardo (dir. tes.), Isabel María Vicario Romero (tut. tes.). Universidad de Sevilla (2012).

    • Resumen
    

  • Estudio de la influencia del régimen de vida en la composición de ácidos grasos, triglicéridos e hidrocarburos de la grasa subcutánea del cerdo ibérico

    Isabel Viera-Alcaide

    Tesis doctoral dirigida por Manuel León Camacho (dir. tes.), Isabel María Vicario Romero (codir. tes.). Universidad de Sevilla (2007).

    • Resumen
    

  • Determinación del contenido en ácidos grasos trans en alimentos de consumo habitual en Andalucía y niveles de ingesta

    Viviana Griguol Chulich

    Tesis doctoral dirigida por Isabel María Vicario Romero (dir. tes.), Manuel León Camacho (dir. tes.). Universidad de Sevilla (2003).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Idus
    

  • Diferenciación de especies de café según su composición lipídica

    María Soledad Valdenebro Cerrejón

    Tesis doctoral dirigida por Fernando de Pablos Pons (dir. tes.), María Jesús Martín Valero (codir. tes.), Manuel León Camacho (dir. tes.). Universidad de Sevilla (2002).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Idus
    

  • La variacion en el contenido de ceras y alcoholes grasos en el aceite de oliva durante la desodorizacion

    Mohamed Tubaileh Rama

    Tesis doctoral dirigida por Enrique Graciani Constante (dir. tes.), Manuel León Camacho (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1999).

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