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Área de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Concentrates of triterpenic acids obtained from crude olive pomace oils: characterization and evaluation of their potential antioxidant activity.
Joaquín Velasco, Francisca Holgado, Gloria Márquez Ruiz, María Victoria Ruiz Méndez
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 13, 2018, págs. 4837-4844
Effect of temperature on the oxidation of soybean biodiesel
G. G. Pereira, A. Morales, S. Marmesat, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García, D. Barrera Arellano
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 66, Nº 2 (April–June 2015), 2015
Luis Alberto García Zapateiro, José María Franco Gómez, Concepción Valencia Barragán, Críspulo Gallegos Montes, María Victoria Ruiz Méndez
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 5, 2013, págs. 497-508
Lubricantes biodegradables de aceites vegetales
Joaquín J. Salas, María Victoria Ruiz Méndez, R. Garcés
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 62, Nº 1, 2011, pág. 7
Oleinas como materias primas de estólidos para aplicaciones como biolubricantes
Luis Alberto García Zapateiro, Miguel Ángel Delgado Canto, José María Franco Gómez, Concepción Valencia Barragán, María Victoria Ruiz Méndez, R. Garcés, Leticia Gallegos
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 61, Nº 2, 2010, págs. 171-174
M. Aguirre, S. Marmesat, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 61, Nº 2, 2010, págs. 197-202
S. Marmesat, A. Morales, J. Velasco, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 60, Nº 2, 2009, págs. 155-160
Detection of the presence of used frying oil as raw material in biodiesel production
María Victoria Ruiz Méndez, A. Liotta, S. Marmesat, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 59, Nº 4, 2008, págs. 383-388
Calidad oxidativa de frutos secos comercializados: evolución de las fracciones lipídicas superficial e interna.
S. Marmesat, J. Velasco, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 57, Nº 3, 2006, págs. 275-283
María Victoria Ruiz Méndez, Pedro Sánchez Moral
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 57, Nº 1, 2006 (Ejemplar dedicado a: Tendencias en el procesado de aceitunas de mesa y aceite de oliva), págs. 47-55
Orujos de dos fases almacenados en balsas
María Victoria Ruiz Méndez, Alvaro E. Ramos Hinojosa
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 55, Nº 3, 2004, págs. 251-258
E. Graciani Constante, María Victoria Ruiz Méndez, Manuel León Camacho
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 2, 2003, págs. 138-144
Characteristics of denatured rapeseed oil during storage and refining processes
María Victoria Ruiz Méndez, Manuel Posada de la Paz, B. Blount, H. Schurz Rogers, N. Castro-Molero, R. M. Philen
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 51, Nº 5, 2000, págs. 355-360
Daniel Barrera Arellano, Gloria Márquez Ruiz, Carmen Dobarganes, María Victoria Ruiz Méndez
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 13, 1999, págs. 1923-1928
Influence of dimethylpolysiloxane addition to edible oils: dependence on the main variables of the frying process
N. Jorge, Gloria Márquez Ruiz, Manuel Martín Polvillo, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 1-2, 1996, págs. 14-19
Influence of dimethylpolysiloxane addition to frying oils: performance of sunflower oil in discontinuous and continuous laboratory frying
N. Jorge, Gloria Márquez Ruiz, Manuel Martín Polvillo, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 1-2, 1996, págs. 20-25
Manuel Martín Polvillo, Gloria Márquez Ruiz, N. Jorge, María Victoria Ruiz Méndez, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 47, Nº 1-2, 1996, págs. 54-58
María Victoria Ruiz Méndez, Gloria Márquez Ruiz, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 46, Nº 1, 1995, págs. 21-25
Refinación física de aceites comestibles utilizando nitrógeno como gas de arrastre: optimación del proceso
E. Graciani Constante, Juan Carlos Bada Gancedo, F. Rodríguez Berbel, María Victoria Ruiz Méndez
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 45, Nº 3, 1994, págs. 132-146
Aceites de oliva vírgenes y refinados: diferencias en componentes menores glicerídicos
Mª Carmen Pérez Camino, María Victoria Ruiz Méndez, Gloria Márquez Ruiz, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 44, Nº 2, 1993, págs. 91-96
Ensayos para refinación física de la manteca de karité
María Victoria Ruiz Méndez, J. Huesa Lope, Juan Pereda Marín, María Carmen Dobarganes García
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 42, Nº 2, 1991, págs. 121-126
María Victoria Ruiz Méndez, J. Huesa Lope
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 42, Nº 2, 1991, págs. 151-154
Modificaciones producidas durante el proceso de refinacion de los aceites comestibles
María Victoria Ruiz Méndez
Tesis doctoral dirigida por Juan Pereda Marín (dir. tes.). Universidad de Sevilla (1993).
Tesis doctoral dirigida por Joaquin Velasco Jimenez (dir. tes.), María Victoria Ruiz Méndez (dir. tes.). Universidad Pablo de Olavide (2019).
Aceite de orujo de oliva refinado: Nueva materia prima para formulaciones dermatológicas
Carla Andrea Sánchez Gutiérrez
Tesis doctoral dirigida por María Jesús Lucero Muñoz (dir. tes.), María Victoria Ruiz Méndez (dir. tes.). Universidad de Sevilla (2017).
Tesis doctoral dirigida por María Victoria Ruiz Méndez (dir. tes.), Leonardo Velasco (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2014).
Evaluación de fitoesteroles en aceites de semillas de girasol modificadas genéticamente
Marta del Rocío Aguirre González
Tesis doctoral dirigida por María Victoria Ruiz Méndez (dir. tes.). Universidad de Sevilla (2012).
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