Grasas y aceites

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  Año 2009, Vol. 60, Número 5

  • Investigación

    • Perfil lipídico de cortes comerciales de terneros lactantes en pastoreo

      Raúl R. Vera, Patti English, Karin Vargas, Ignacio Briones

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      págs. 428-489

      

    • Desarrollo de pasta untable de aceituna variedad Sevillana

      Marco Schwartz, Vilma Quitral, Claudia Daccarett, Julio Callejas

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      págs. 451-457

      

    • Actividad antioxidante y compuestos fenólicos de extractos de tortas de almendra de pecana [Carya illinoinensis (Wangenh.) C. Koch]

      Ana Cristina Pinheiro do Prado, Analu Monalise Aragão, Roseane Fett, Jane Mara Block

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      págs. 458-467

      

    • Producción de biodiesel a partir de residuos grasos animales por vía enzimática

      Ivanna Rivera, Gerardo Villanueva

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      págs. 468-474

      

    • Atributos físico-químico en aceite de semilla de plantas de girasol (Helianthus annuus L.) sometidas a estrés por sequia

      Qasim Ali, Muhammad Ashraf, Farooq Anwar

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      págs. 475-481

      

    • Determinación de trazas metálicas en aceites vegetales de España y Marruecos mediante espectroscopía de absorción con cámara de grafito después de la digestión en horno de microondas

      K. Bakkali, Enric Ballesteros Sagarra, B. Souhail, Natividad Ramos Martos

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      págs. 490-497

      

    • Composición de ácidos grasos de dieciocho variedades de aceituna mediterráneas cultivadas en las condiciones áridas de Boughrara (zona meridional de Túnez)

      Wissem Zarrouk, Bechir Baccouri, Wael Taamalli, Ahmed Trigui, Douja Daoud, Mokhtar Zarrouk

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      págs. 498-506

      

    • Efecto del ataque de la mosca (Bactrocera oleae) sobre la calidad y contenido en compuestos polifenolicos de aceites procedentes de aceitunas de la variedad Chemlal

      Abderezak Tamendjari, Franca Angerosa, Soraya Mettouchi, Mohand Mouloud Bellal

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      págs. 507-513

      

    • Aceitunas negras Jijelia fermentadas por métodos naturales: caracterización microbiológica y aislamiento de bacterias ácido lácticas

      Tayeb Idoui, Jamel Boudjerda, Essaid Leghouchi, Nour-Eddine Karam

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      págs. 514-518

      

    • Una nueva hipótesis sobre la destilación en continuo con arrastre de vapor: aplicación a la refinación física de aceites comestibles

      Manuel León Camacho, Juan Carlos Bada Gancedo, María M. Prieto González, E. Graciani Constante

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      págs. 519-524

      

    • Oportunidades comerciales para el aceite de oliva de Castilla-La Mancha

      Rodolfo Bernabéu Cañete, Miguel Olmeda Fernández, Raquel Olivas, Mónica Díaz Donate

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      págs. 525-533