Modelos matemáticos predictivos en la curación del jamón

• Mónica Narváez Rivas ^[1] ; Manuel León Camacho ^[1]
  1. [1] Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos Instituo de la Grasa (C.S.I.C.)
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 242, 2015, págs. 96-104
• Idioma: español
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