Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2014, Número 450

  • Entrevista

    • Entrevista a Christophe Painvin, Director de Djazagro 2014: "DJAZAGRO 2014 amplía su superficie, incorpora nuevos sectores y se consolida como punto de encuentro del sector agroalimentario"

      págs. 25-27

      

  • Monográfico Lácteos

    • Avances para mejorar la seguridad y calidad de los productos lácteos y desarrollar todo su potencial de crecimiento

      págs. 28-45

      

    • Elaboración de un queso fresco semidesnatado con inulina

      Bibiana Juan Godoy, F. Quintana, Buenaventura Guamis López, Antonio José Trujillo Mesa

      págs. 46-48

      

    • Todo sobre los lácteos

      Loren Ward, Mariana Cedrés

      págs. 49-50

      

  • Monográfico Congelación y Conservación

    • Nuevos métodos de conservación: alimentos más duraderos con procesos más eficientes y naturales

      págs. 51-66

      

    • Extractos de uva y su contribución en la conservación de alimentos

      Sonia Villanueva Sánchez

      págs. 67-71

      

  • Artículos originales

    • Control de aminas biógenas en queso mediante altas presiones hidrostáticas

      Pilar Gaya, J. Calzada, A. del Olmo, Manuel Medina, Manuel Núñez Gutiérrez

      págs. 72-76

      

    • Puesta a punto y validación de un reactor continuo de dos etapas para el estudio de la fermentación alcohólica en condiciones enológicas

      Caridad Ros Ibañez, José Luis Aleixandre Tudó

      págs. 77-91

      

  • Artículos técnicos

    • Proyecto Algalimento. Explotación comercial de microalgas

      Adelina de la Jara Valido, Eduardo Portillo Hahnefeld, Hector Salvador Mendoza Guzmán, Karen Freijanes Presmanes, Patricia Clemente Janeiro Assunçao, Laura Carmona Duarte

      págs. 92-96

      

    • Acreditación en el ámbito de la seguridad alimentaria: la herramienta para generar confianza en la industria alimentaria

      págs. 97-99

      

    • La secuencia masiva en la mejora de la calidad de los cultivos

      Ricardo Ramos

      págs. 100-102