Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1993, Número 242

  • Un programa de software para calcular la composición y dietas: "Nutrición"

    L. Vigil Medina, R. Wert Ortega, J. Ruiz Galiana, Gonzalo Martín Peña, J. Perianes Matesanz

    págs. 19-24

    

  • Estudio sobre consumo de golosinas en población en edad escolar

    M. T. Martín Lluch, M. T. Cid González

    págs. 25-30

    

  • Diabetes mellitus insulino dependiente en la edad pediátrica

    José Casas Sáinz de Aja, M. J. Ceñal

    págs. 31-38

    

  • LACTITOL: un nuevo edulcorante bajo en calorías

    I. Cubiñá, I. W. Blankers, F. Collel

    págs. 39-46

    

  • El sustitutivo del azúcar ISOMALT

    D. Rost

    págs. 47-52

    

  • XILITOL: dulzura sin culpabilidad y sin pone en peligro el sabor

    R Campillo

    págs. 53-56

    

  • Fibra dietética de manzana: hacia nuevos tipos de fibras de alta calidad

    Fulgencio D. Saura Calixto

    págs. 57-62

    

  • Estudio comparativo de la eficacia de distintos tratamientos sobre la elaboración de zumos de diferentes variedades de cereza

    X. Ferrando, Montserrat Pujolà Cunill, M. Batlló

    págs. 63-68

    

  • Empleo de métodos combinados para la conservación de una mermelada concentrada obtenida a partir de residuos de fresas

    Manuel Núñez Gutiérrez, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, Ana Silvia Falcó, E. Sevillano

    págs. 69-72

    

  • Obtención de una temperatura de llenado de 30-37 ºC en el enfriamiento final de la pulpa de guayaba conservada asépticamente

    T. Tejo, G. Panadés Ambrosio, F. Pérez

    págs. 73-74

    

  • Influencia del procesamiento y almacenamiento asépticos en tanques sobre la calidad de la pulpa de guayaba

    T. Tejo, G. Panadés Ambrosio, Estela Ravelo, E. Sevillano

    págs. 75-78

    

  • Los constituyentes volátiles del mango (Mangifera indica L.)

    Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 79-88

    

  • Caracterización de los residuos de diferentes variedades de Mango

    José Alberto Larrauri García, Pedro Cerezal Mezquita

    págs. 89-92

    

  • Baja especificidad de los métodos analíticos tradicionales de determinación de furfural e hidroxi-furfural

    N. Díaz, Ramón Clotet Ballús

    pág. 93