Sherry wine vinegar: physicochemical changes during the acetification process

• Autores: María Lourdes Morales Gómez, Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, J.A. Casas, Ana María Troncoso González
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 7, 2001, págs. 611-619
• Idioma: inglés
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