Obtención y caracterización de esencias concentradas de limón Eureka

• Autores: A. González, M. Sánchez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 318, 2000, págs. 101-104
• Idioma: español
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• Resumen

  • Por destilación fraccionada de una esencia acuosa de limón Eureka obtenida de un recuperador de aromas TASTE, se obtuvo una esencia concentrada a 72 ºGL. Se determinó su composición química, encontrandose un aumento proporcional de los valores de los índices evaluados con respecto al grado de concentración. La esencia concentrada se evaluó satisfactoriamente en la preparación de refrescos carbonatados