Armida Sánchez Escalante

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  • Actividad antioxidante y antibacteriana de extractos obtenidos del micelio de Pleurotus ostreatus cultivado con residuos agroindustriales

    Brisa del Mar Torres Martínez, Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Acta Botánica Mexicana, ISSN 0187-7151, ISSN-e 2448-7589, Nº. 132, 2025

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  • Recovery of an additive for pork meat from Pleurotus ostreatus grown in agro-industrial wastes

    Brisa del Mar Torres Martínez, Rey David Vargas Sánchez, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Martín C. Esqueda, Javier Germán Rodríguez Carpena, Félix Joel Ibarra Arias, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 27, Nº. 0, 2025, págs. 1-10

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  • Mesquite propolis: An antioxidant and antibacterial preservative for pork meat

    Rey David Vargas Sánchez, Armida Sánchez Escalante, Brisa del Mar Torres Martínez, Rogerio R. Sotelo Mundo, Gastón R. Torrescano Urrutia

    Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, ISSN-e 2007-901X, ISSN 2007-9028, Vol. 12, Nº. 3, 2025

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  • Antioxidant and antibacterial effect of mesquite honey on pork sausages during storage

    Rosa Isela Castillo Zamudio, Nohemí Soto Reyes, Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 58, Nº. 4, 2024, págs. 444-458

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  • Metabolite content and antioxidant activity of spent coffee grain fermented with Pleurotus pulmonarius mycelium

    Rosa Isela Castillo Zamudio, Rey David Vargas Sánchez, Armida Sánchez Escalante, Martín Esqueda, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 58, Nº. 3, 2024, págs. 288-300

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  • Utilization of coffee silverskin aqueous extract for improving the oxidative stability of pork meat homogenates: Coffee silverskin aqueous extract

    Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Nº. 26, 2024, págs. 1-8

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  • Utilization of coffee silverskin aqueous extract for improving the oxidative stability of pork meat homogenates: Coffee silverskin aqueous extract

    Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 26, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: January - December), págs. 42-49

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  • Effect of spent coffee grounds aqueous extract as an antioxidant in raw pork patties during refrigerated storage

    Juan Luis Murillo Hernández, Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Nelson Huerta Leidenz, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 15, Nº. 4, 2024, págs. 833-847

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  • Physicochemical, techno-functional and antioxidant characterization of coffee silverskin

    Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 25, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: January - April), págs. 43-50

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  • Evaluación de indicadores de bienestar animal de bovinos en un rastro Tipo Inspección Federal

    Jaime NoéSánchez Pérez, Horacio Dávila Ramos, Juan Carlos Robles Estrada, Jesús José Portillo Loera, Armida Sánchez Escalante, Daniel Diaz Alba

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 14, Nº. 3, 2023, págs. 622-643

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  • Propiedades fisicoquímicas, tecnofuncionales y antioxidantes de harinas de Pleurotus spp.

    Brisa del Mar Torres Martínez, Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Martín Esqueda, Javier Germán Rodríguez Carpena, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez, Armida Sánchez Escalante

    TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, ISSN 2395-8723, Vol. 26, Nº. 0, 2023, pág. 1

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  • Residuos del procesamiento del fruto de café como fuente natural de antioxidantes para la industria cárnica

    Stephany Carolina Terán Rivera, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Martín Esqueda, Armida Sánchez Escalante, Rey David Vargas Sánchez

    TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, ISSN 2395-8723, Vol. 26, Nº. 0, 2023, págs. 1-12

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  • Fermentación de subproductos agroindustriales como estrategia para obtener aditivos para alimento de codorniz

    Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Martín Esqueda, Brisa del Mar Torres Martínez, Armida Sánchez Escalante

    Abanico veterinario, ISSN-e 2007-428X, ISSN 2448-6132, Vol. 12, Nº. 1 (Enero - Diciembre), 2022

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  • Extraction of phenolic compounds from agro-industrial by-products by fungal fermentation with potential use as additives for meat and meat products. A review

    Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Esqueda

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 23, Nº. 3, 2021, pág. 3

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  • Efecto del disolvente de extracción sobre el contenido de metabolitos, actividad antioxidante y antibacteriana del bagazo de café

    Frida Lourdes García Larez, Juan Luis Murillo Hernández, Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Brisa del Mar Torres Martínez, Armida Sánchez Escalante

    TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, ISSN 2395-8723, Vol. 24, Nº. 1, 2021, págs. 1-10

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  • Efecto del solvente de extracción sobre la composición química, propiedades fisicoquímicas y biológicas de extractos de hongos comestibles

    Brisa del Mar Torres Martínez, Rey David Vargas Sánchez, Félix Joel Ibarra Arias, Elia Vanessa Ibarra Torres, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, ISSN 2395-8723, Vol. 24, Nº. 1, 2021, págs. 1-10

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  • Physicochemical and microbiological characterization, and evaluation of the antimicrobial and antioxidant activity of propolis produced in two seasons and two areas of the eastern edge of the Sonoran Desert

    Armida Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia, Rey David Vargas Sánchez

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 22, Nº. 3, 2020, págs. 46-52

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  • Effect of physicochemical properties and phenolic compounds of bifloral propolis on antioxidant and antimicrobial capacity

    Rey David Vargas Sánchez, Evelin Martínez Benavidez, Javier Hernández, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Nova scientia, ISSN-e 2007-0705, Vol. 12, Nº. 24, 2020

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  • Actividad antioxidante de extractos de hoja de mezquite (Prosopis velutina)

    Margarita Irene Ramírez Rojo, Rey David Vargas Sánchez, Javier Hernández Martínez, Evelin Martínez Benavidez, José Jesús Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 21, Nº. 1, 2019, págs. 113-119

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  • Bioaccesibilidad de un extracto de coproductos de dátil (Phoenix datylifera L.) utilizado como aditivo natural en hamburguesas de cerdo.

    María de los Ángeles de la Rosa Alcaraz, Gastón R. Torrescano Urrutia, Humberto Astiazaran-Garcia, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Manuel Viuda Martos, Armida Sánchez Escalante

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 281, 2019, págs. 42-50

    

  • Extractos de hojas de plantas para conservar la calidad de la carne y los productos cárnicos frescos. Revisión.

    Margarita Irene Ramírez Rojo, Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 3, 2018, págs. 155-164

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  • Actividad antioxidante total en pechuga de codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica) alimentada con una dieta suplementada con hongos comestibles

    Rey David Vargas Sánchez, D. Velásquez Jiménez, Gastón R. Torrescano Urrutia, F. J. Ibarra Arias, Jesús José Portillo Loera, F. G. Ríos Rincón, H. E. Ramírez Guerra, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 2, 2018, págs. 43-50

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  • Composición y actividad antioxidante de extractos de cáscara de papa esterilizados con autoclave e irradiación

    Guadalupe Rafael Díaz Orduño, Tomás Jesus Madera Santana, Rodrigo Meléndez Amavizca, Alejandro Felician Vega, José Nataniel Sánchez Torreblanca, Armida Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 2, 2018, págs. 51-58

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  • Evaluación de fitoquímicos y actividad antioxidante de subproductos de dátil (Phoenix dactylifera L.) producidos en el Estado de Sonora.

    María de los Ángeles de la Rosa Alcaraz, Gastón R. Torrescano Urrutia, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 19, Nº. 3, 2017, págs. 11-17

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  • Estimación del grado de marmoleo de canales de bovino sonorenses utilizando diferentes metodologías: Análisis de imagen, evaluación USDA y extracción con solventes

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Antonio Francisco Varguez Pech, Rey David Vargas Sánchez, Dino A. Pardo Guzmán

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 19, Nº. 3, 2017, págs. 34-39

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  • Pollen profile of propolis produced on the eastern edge of the Sonoran Desert in central Sonora, Mexico

    Rey David Vargas Sánchez, María Cristina Peñalba, José Jesús Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Acta Botánica Mexicana, ISSN 0187-7151, ISSN-e 2448-7589, Nº. 114, 2016, págs. 69-85

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  • Mecanismos involucrados en la actividad antioxidante y antibacteriana del propóleos

    Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, A M Mendoza Wilson, B Vallejo Galland, E Acedo Félix, José Jesús Sánchez Escalante, María Cristina Peñalba, Armida Sánchez Escalante

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 16, Nº. 1, 2014, págs. 32-37

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  • El propóleos: conservador potencial para la industria alimentaria

    Rey David Vargas Sánchez, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 38, Nº. 10, 2013, págs. 705-711

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  • Estimación de la madurez ósea en canales de bovino por fluorescencia diferencial

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Marco Antonio Valenzuela Escárcega, Ricardo Paz Pellat, Dino Alejandro Pardo Guzmán

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 3, Nº. 3, 2012, págs. 299-312

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  • Effect of antioxidants and lighting conditions on color and lipid stability of beef patties packaged in high-oxygen modified atmosphere

    Armida Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia, Djamel Djenane, José Antonio Beltrán Gracia, Begoña Giménez, Pedro Roncalés Rabinal

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 1, 2011, págs. 49-57

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  • Acortando la brecha digital para la trazabilidad sanitaria: el problema de la transferencia tecnológica en la ganadería sonorense, caso SITAGAN

    Gloria Ciria Valdéz Gardea, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Ricardo Paz Pellat, Martín Gustavo Vázquez Palma, Dino Alejandro Pardo Guzmán

    Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 19, Nº. 37, 2011, págs. 141-174

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  • Trazabilidad de la carne de bovino: conceptos, aspectos tecnológicos y perspectivas para México

    Roberto Rodríguez Ramírez, A.F. González Córdova, Ana Arana Navarro, Armida Sánchez Escalante, B. Vallejo Córdoba

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 35, Nº. 10, 2010, págs. 746-751

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  • Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Ricardo Paz Pellat, Dino Alejandro Pardo Guzmán

    Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, ISSN 2007-1124, ISSN-e 2448-6698, Vol. 1, Nº. 2, 2010, págs. 157-168

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  • Características de la canal y calidad de la carne de ovinos Pelibuey, engordados en Hermosillo, Sonora

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Francisco Javier Peñúñuri Molina, Juvenal Velázquez Caudillo, Ramiro Tineo Sierra

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 11, Nº. 1, 2009, págs. 41-50

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  • Sistemas combinados de conservación para prolongar la vida útil de la carne y los productos cárnicos

    Armida Sánchez Escalante, Gastón R. Torrescano Urrutia, Juan Pedro Camou Arriola, Natalia F. González Méndez, Georgina Hernández Watanabe

    Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 2, Nº. 2, 2008, págs. 124-159

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  • Tecnología e ingeniería del sacrificio y su repercusión en la calidad de la canal de animales de abasto

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Natalia F. González Méndez, Juan Pedro Camou Arriola

    Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 2, Nº. 1, 2008, págs. 78-94

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  • Técnicas analíticas para la determinación de la autenticidad de la carne y de los productos cárnicos procesados térmicamente

    Juan francisco Hernández Chávez, Aarón F. González Córdova, Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Juan Pedro Camou Arriola, Belinda Vallejo Cordoba

    Nacameh, ISSN-e 2007-0373, Vol. 1, Nº. 1, 2007, pág. 97

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  • Effect of lactic acid bacteria on beef steak microbial flora stored under modified atmosphere and on "Listeria monocytogenes" in broth cultures

    Djamel Djenane, Pedro Roncalés Rabinal, Luis Montañés García, L. Martínez, José Antonio Beltrán Gracia, Armida Sánchez Escalante, D. Blanco Gomis, Javier Yangüela Martínez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 4, 2006, págs. 287-295

    

  • The shelf-life of beef steaks treated with dl-lactic acid and antioxidants and stored under modified atmospheres

    Djamel Djenane, Pedro Roncalés, Armida Sánchez Escalante, José A. Beltrán

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 1 (February), 2003, págs. 1-7

    

  • Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and Addition of Lycopene Rich Tomato Pulp, Oregano and Ascorbic Acid and Their Mixtures on the Stability of Beef Patties

    José Antonio Beltrán Gracia, Djamel Djenane, Gastón R. Torrescano Urrutia, Pedro Roncalés Rabinal, Armida Sánchez Escalante

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 9, Nº 2, 2003, págs. 77-84

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  • Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants

    Pedro Roncalés Rabinal, Armida Sánchez Escalante, Djamel Djenane, Gastón R. Torrescano Urrutia, José Antonio Beltrán Gracia

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 3, 2003, págs. 187-194

    

  • Extension of the Retail Display Life of Fresh Beef Packaged in Modified Atmosphere by Varying Lighting Conditions

    Djamel Djenane, Armida Sánchez Escalante

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 1, 2001, págs. 181-186

    

  • Utilization ob applesauce in a low-fat bologna-type product

    Gastón R. Torrescano Urrutia, M.N. Ballesteros, J.P. Camou, Armida Sánchez Escalante, N.F. González Méndez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 5, 2000, págs. 379-386

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• Tesis

  • Utilización de sistemas antioxidantes para prolongar la vida útil de hamburguesas de vacuno envasadas en atmósfera modificada

    Armida Sánchez Escalante

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Roncalés Rabinal (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2002).

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