Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants

• Autores: Pedro Roncalés Rabinal, Armida Sánchez Escalante, Djamel Djenane, Gastón R. Torrescano Urrutia, José Antonio Beltrán Gracia
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 3, 2003, págs. 187-194
• Idioma: inglés
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