Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2000, Número 317

  • Recopilación de normas microbiológicas de los alimentos y asimilados de otros parámetros físico-químicos de interés sanitario

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    págs. 19-50

    

  • Control de calidad de medios de enriquecimiento para la detección y aislamiento de Salmonella spp

    M. G. Castro, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, A. R. Gallego

    págs. 51-56

    

  • Análisis jurídico de la regulación de los OMG en la UE (2ª parte)

    Rosa María Blanca Herrera, María del Carmen López Martínez

    págs. 57-82

    

  • Identificación de proteínas en alimentos: utilización de SDS-Page como método de screening

    Laura Beatriz López, M. Eva Valencia

    págs. 83-88

    

  • Necesidad, funcionalidad y ética de los aromas en la alimentación

    Guillermo Ortega Gómez, L. Ariel

    págs. 89-94

    

  • Caracterización de la fracción lipídica de tres variedades de embutidos crudo-curados comercializados en el mercado español: coppa, salchichón y salami

    Francisco Javier Carballo García, Mercedes López Fernández, S. Mareque

    págs. 95-98

    

  • Pizzas precocidas y congeladas

    Roger de Hombre Morgado, P. Alvaré, Carlos Casals, Manuel Domínguez Alonso

    págs. 99-102

    

  • Métodos instrumentales y términos sensoriales para evaluar la textura en los productos de repostería

    H. de la Cruz, R . Fraga, Isabel Rodríguez, Cira Duarte García, Roger de Hombre Morgado, José L. Rodríguez, G. González, L. Hernández, María García, M. T. Carrasco

    págs. 103-110

    

  • Contenido de tiamina, riboflavina y ácido ascórbico en pólenes comerciales

    R. Bravo Serrano, Gema Blázquez Abellán, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 111-114

    

  • Solubilidad y propiedades espumantes de papillas deshidratadas elaboradas con grits de maíz y soya

    S. W Wang, L. C Cabral, G. G Borges, José L. R. Ascheri

    págs. 115-120

    

  • Floración y fructificación del tomate (Lycopersicum esculentum Wild.) a pleno sol y tapado, cultivado en verano

    Regino Zamora, Mayra Aldazábal Romero

    págs. 121-124

    

  • El uso de atmósferas controladas en la conservación de espárragos verdes

    Jaime Cruz Ramírez, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    págs. 125-128

    

  • Desarrollo de una tecnología para la obtención de una emulsión de naranja

    S. Gutiérrez, I. Expósito, Margarita Núñez de Villavicencio

    págs. 129-132

    

  • Influencia del tiempo de almacenamiento sobre la calidad microbiológica de la horchata

    P. Moreno Seguí, G. Moscardó Labouré, N. Pérez Corbí, Cecili Monerris Aparisi, M. del Aguila Lastra, S. Pla Pérez

    págs. 133-136

    

  • Determinación potenciométrica de cloruros en quesos

    M. C Castro, M. G. Gutiérrez, R. C. Díaz, Ricardo Pérez Olmos

    págs. 137-142

    

  • Condiciones de conservación de un preparado coagulante de Mucor pusillus

    Olga Pérez Borla, I. Silveria, María Esther Cárdenas, Vladimir Suárez-Solís Pérez, E. Castillo, Elizabeth Mejías, Dulce María Morales

    págs. 143-148

    

  • Acidificación biológica de mostos de zonas cálidas

    M. C. González, B. Colomo, José Antonio Suárez Lepe, Eva Navascués López Cordón, F. Calderón Fernández, F. Varuela

    págs. 149-154

    

  • Ensayo a escala industrial de la fermentación maloláctica en el aroma varietal y fermentativo de un vino albariño

    Sandra Cortés Diéguez, Esperanza Fernández Gómez, María Luisa Gil de la Peña, M. Castro González

    págs. 155-160

    

  • Utilización del método alternativo HET-CAM en la evaluación toxicológica de productos cosméticos y materias primas

    Lidia Altunaga Cantero, Gastón García Simón, Mayttel de la Paz Luna, Niurka Figueredo Castro, R. Vegas Montalvo

    págs. 161-166