Ensayo a escala industrial de la fermentación maloláctica en el aroma varietal y fermentativo de un vino albariño

• Autores: Sandra Cortés Diéguez, Esperanza Fernández Gómez, María Luisa Gil de la Peña, M. Castro González
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 317, 2000, págs. 155-160
• Idioma: español
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