Información General

• Autores: María Mercedes Valera Córdoba (coord.)
• Editores: Junta de Andalucía, Consejería de Agricultura y Pesca
• Año de publicación: 2003
• País: España
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• Ganadería ecológica, razas autóctonas t desarrollo rural; razas autóctonas de vacuno y sus productos tradicionales; ídem de porcino; ídem de pequeños rumiantes; ganadería alternativa. Cuarenta y una comunicaciones.

Listado de artículos

• • Ganadería ecológica y razas autóctonas

    Clemente Mata Moreno, Vicente Rodríguez Estévez

    • Texto completo

    págs. 21-24

    

  • Desarrollo sostenible y agricultura ecológica

    Francisco Casero Rodríguez

    • Texto completo

    págs. 25-38

    

  • La ganadería extensiva en los parques naturales de Andalucía: un refugio de los sistemas ganaderos tradicionales

    Vicente Rodríguez Estévez, Maria Luisa Rodero Cosano, José Rafael Lobillo Eguibar, Antonio Rodero Franganillo, Clemente Mata Moreno

    • Texto completo

    págs. 39-42

    

  • Estrategias para el aseguramiento de la calidad de la carne de vacuno en España

    Alberto Horcada Ibáñez

    • Texto completo

    págs. 45-53

    

  • Producción de carne de calidad con razas bovinas autóctonas.

    Pere Albertí Lasalle

    • Texto completo

    págs. 54-61

    

  • Trazabilidad, certificación y calidad de la carne de Ávila

    María del Mar González Muñoz

    • Texto completo

    págs. 62-72

    

  • El cerdo ibérico en la dehesa. Aprovechamiento en la industria cárnica

    José Ramón González Fernández

    • Texto completo

    págs. 75-85

    

  • Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España

    Manuel Lopez Rivas

    • Texto completo

    págs. 86-89

    

  • Efeito da restrição alimentar na produção de porco da raça alentejana para produção de carne

    Noémia do Céu Machado Farinha, Santos Rute

    • Texto completo

    págs. 90-98

    

  • Estrategias para la producción del cerdo ibérico en un sistema cooperativo

    Bartolomé Moreno Toril

    • Texto completo

    págs. 99-101

    

  • Situación de la producción de calidad en el sector de los pequeños rumiantes en España

    María Jesús Alcalde Aldea

    • Texto completo

    págs. 105-107

    

  • Fabricación de quesos con leche procedente de razas autóctonas de la Sierra de Villaluenga

    Andrés Piña Calle, Carlos Ríos Moreno

    • Texto completo

    págs. 112-116

    

  • Ganadería alternativa

    Pedro González Redondo

    • Texto completo

    págs. 119-122

    

  • Pasado, presente y futuro de las ganaderías alternativas. La incorporación e jóvenes productores

    Francisco Antonio Arrebola Molina

    • Texto completo

    págs. 123-128

    

  • Avicultura de puesta ecológica

    Cayetano Delgado López

    • Texto completo

    págs. 129-135

    

  • La producción y el consumo de alimentos de origen animal en la Andalucía del comienzo de la Edad Moderna.

    Antonio Rodero Franganillo, Antonio Molina Alcalá, Ester Bartolomé Medina

    • Texto completo

    págs. 139-140

    

  • El sistema de trazabilidad en la ganadería ecológica de leche.

    R. Rosa Dias

    • Texto completo

    pág. 141

    

  • Estrategia de marketing para la carne de vacuno autóctono español de raza retinta

    José María García de Francisco

    • Texto completo

    pág. 142

    

  • Parámetros productivos de terneros de raza retinta criados en lotes cebo.

    Pedro Javier Azor Ortiz, Antonio Molina Alcalá, María Mercedes Valera Córdoba, José María Jiménez Fernández, Francisco Manuel Salado de la Torre, M.C Cámara, Alberto Horcada Ibáñez

    • Texto completo

    pág. 143

    

  • Carne de ternera de la dehesa andaluza

    Carlos Javier Porras Tejeiro, Pilar Brun Esquiliche, Rafael Pérez Méndez, María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, José Luis Olleta Castañer, I. Sierra

    • Texto completo

    pág. 144

    

  • La vaca mostrenca o marismeña

    Juan Calderón Rubiales, Juan Vicente Delgado Bermejo, A. Cabello, A. Martínez, C. Rico, Martas Raquel Avelleyra Segredo

    • Texto completo

    págs. 145-146

    

  • Caracterización del potencial para la producción de carne de la raza pajuna

    Alfonso Javier Luque Moya, Antonio Molina Alcalá, María Mercedes Valera Córdoba, Pedro Javier Azor Ortiz, Manuel Luque Cuesta

    • Texto completo

    pág. 147

    

  • Contenido en grasa de la carne de cuatro músculos comerciales en la canal de novillas Rubias Gallega x Holstein Frisian: efecto del acabado en cebadero

    Teresa Moreno López, Bonastre Oliete Mayorga, N. Seijo, C. Portela, Juan A. Carballo Santaolalla, Antonio Iglesias Becerra, Lorenzo Monserrat Bermejo, Luciano Sánchez García

    • Texto completo

    pág. 148

    

  • Contenido en grasa de la carne de vaca de raza rubia gallega y su relación entre distintos depósitos de la canal y los músculos.

    Teresa Moreno López, C. Portela, Bonastre Oliete Mayorga, Juan A. Carballo Santaolalla, Antonio Iglesias Becerra, Luciano Sánchez García, Lorenzo Monserrat Bermejo

    • Texto completo

    pág. 149

    

  • El ganado de lidia: raza típicamente autóctona y sus enfermedades.

    Aniceto Méndez Sánchez, Alejandro Nuñez Castel, J. Pérez, Librado Carrasco Otero, José Leandro Méndez Angulo

    • Texto completo

    pág. 150

    

  • El ganado de lidia: raza autóctona afectada por intoxicaciones

    Aniceto Méndez Sánchez, Alejandro Nuñez Castel, J. Pérez, Librado Carrasco Otero, José Leandro Méndez Angulo

    • Texto completo

    pág. 151

    

  • Índice de acabado de los árboles genealógicos y relaciones de parentesco de los sementales más influyentes de la raza rubia gallega.

    Jesús Cantalapiedra, Antonio Iglesias Becerra, Luciano Sánchez García, María Mercedes Valera Córdoba, Antonio Molina Alcalá

    • Texto completo

    pág. 152

    

  • Efecto del genotipo y el peso en la composición en ácidos grasos en terneros de la raza asturiana de los valles, Morucha y Pirenaica.

    Gregorio Indurain Báñez, Pere Albertí Lasalle, Virginia Goñi Turumbay, Alberto Horcada Ibáñez, María José Beriáin Apesteguía

    • Texto completo

    pág. 153

    

  • Calidad de la canal de los terneros de raza Betizu.

    Alberto Horcada Ibáñez, José Miguel Ameztoy

    • Texto completo

    pág. 154

    

  • Criterio de calidad de la carne de raza pirenaica en la I.G.P. ternera de Navarra-Nafarroako Aratxea.

    Alberto Horcada Ibáñez, Guadalupe Lizaso, Carmen Díaz de Cerio, F. J. Aranguren, María José Beriáin Apesteguía

    • Texto completo

    pág. 155

    

  • Variación del color de la carne de añojos de la raza rubia gallega a lo largo de la maduración.

    Juan A. Carballo Santaolalla, Bonastre Oliete Mayorga, Teresa Moreno López, Luciano Sánchez García, Lorenzo Monserrat Bermejo

    • Texto completo

    pág. 156

    

  • Sistema de medidas lineales para la valoración de la aptitud cárnica en bovinos de raza berrenda en negro y berrendo en colorado.

    Evangelina Rodero Serrano, Pedro Javier Azor Ortiz, Inmaculada Luque Moreno, Mari Carmen Fernández Fernández, Mariano Herrera García, Antonio Molina Alcalá, Francisco Paula Peña Blanco

    • Texto completo

    pág. 157

    

  • Peso de la canal de terneros de la raza bovina barrosã-estimación de la heredabilidad y análisis de algunos efectos que condicionan el peso.

    J.P. Araújo, Maria de Fátima dos Santos Petim-Batista, Jesús Cantalapiedra, Antonio Iglesias Becerra, J Pires, Luciano Sánchez García, J Colaço

    • Texto completo

    pág. 159

    

  • La diferenciación de la carne de ternera una estrategia clave para recuperar la confianza de los consumidores: el caso de la igp ternera de navarra

    María Ramona Barrena Figueroa, Mercedes Sánchez García

    • Texto completo

    pág. 160

    

  • Influencia de la profundidad en las características metabólicas musculares del toro bravo.

    Estrella I. Agüera, Begoña Escribano Durán, Francisco Javier Castejón Montijano, Rafael Vivo Rodríguez, María Dolores Rubio Luque

    • Texto completo

    pág. 161

    

  • Estudio do efeito sexo em suínos castrados de raça alentejana sujeitos a regimes alimentares diferentes

    Rute Isabel Duarte Guedes Dos Santos, Ofelia P. Bento, N. Farinha, A. Barradas, G Ribeiro, M. Leonardo

    • Texto completo

    pág. 162

    

  • Efeito do peso de abate sobre o crescimiento e as caracteristicas da carcaça do porco alentejano.

    A. B. Freitas, Jose Alberto Macedo Neves, Ofelia P. Bento, J. L. T. Nunes

    • Texto completo

    pág. 163

    

  • Prova organoletica de lombo (longisimus dorsi) de porco de raça alentejana produzido em diferentes regimes alimentares.

    Mª da Graça Teles de Sousa Pacheco de Carvalho Ribeiro, N. Farinha, Rute Isabel Duarte Guedes Dos Santos

    • Texto completo

    pág. 164

    

  • Efeito da restriçao alimentar sobre os parâmetros fisico-quimicos do musculo longisimus dorsi do porco de raça alentejana.

    Mª da Graça Teles de Sousa Pacheco de Carvalho Ribeiro, N. Farinha, Rute Isabel Duarte Guedes Dos Santos, J Neves

    • Texto completo

    pág. 165

    

  • Efecto del tipo de corte en jamones ibéricos sobre su apreciación sensorial.

    J. L. Pérez Almero, Carlos Javier Porras Tejeiro, Pilar Brun Esquiliche, C. Casas Millán, J. Copete Gutiérrez, Rafael Pérez Méndez

    • Texto completo

    pág. 166

    

  • Utilização de pastagens para a produção de porco alentejano-avaliação do interesse dos criadores.

    Ana Melo, N. Farinha, Ana C. Domingos

    • Texto completo

    pág. 167

    

  • Study of intron 3 of growth hormone gene in portuguese goat breed serrana transmontana by SSCP and sequencing

    M.C. Varejão, Juan José Arranz Santos, Fermín San Primitivo Tirados, Henrique Guedes-Pinto

    • Texto completo

    pág. 168

    

  • El control de rendimiento en la plaza autóctona ovina segureña.

    J. V. Rodríguez, José Puntas Tejero, Juan Vicente Delgado Bermejo, Cecilio Barba Capote, M. Benavente, José M. León

    • Texto completo

    pág. 169

    

  • Aspectos históricos y características productivas del ovino criollo chiapaneco.

    José Nahed Toral, Alberto Horcada Ibáñez, Manuel Delgado Pertíñez, María Mercedes Valera Córdoba

    • Texto completo

    pág. 170

    

  • Característica de la raza merina en los concursos de rendimiento cárnico

    F. Barajas, Antonio Molina Alcalá, J. J. Miguélez, María Mercedes Valera Córdoba, J. Álvarez, Pedro Javier Azor Ortiz, María Jesús Alcalde Aldea

    • Texto completo

    pág. 171

    

  • Análisis, diagnóstico y propuestas de mejora de los sistemas de explotación en la ganadería caprina de raza payoya

    Olga González Casquet, José María Castel Genís, Yolanda Mena Guerrero

    • Texto completo

    pág. 172

    

  • La raza ovina autóctona merina de Grazalema: aptitudes productivas.

    José Casas Sáinz de Aja, R. Torres, Salvador Sánchez, Antonio Molina Alcalá, Pedro Javier Azor Ortiz, María Mercedes Valera Córdoba

    • Texto completo

    pág. 173

    

  • La raza segureña, etnia ovina de reconocida calidad de la canal y de la carne.

    Tomás Cano Expósito

    • Texto completo

    pág. 174

    

  • Raza murciano-granadina: Acrimur (Asociación españoles de criadores de la cabra murciano-granadina). Características productivas de la raza.

    Arturo Canals Vergara, Jorge Castillo Gómez, A.J. Olivares

    • Texto completo

    págs. 175-176

    

  • Potencial de la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) como técnica ecológica para el análisis de los productos del sector caprino lechero

    P. Agüera, B Urrutia, J. Carrizosa, Aparicio Sánchez, José Luis Ares Cea, Juan Manuel Serradilla Manrique

    • Texto completo

    págs. 177-178

    

  • Análisis del potencial para la producción de carne de la raza negra serrana o castiza, estudio comparativo con otras razas caprinas.

    Mariano Herrera García, Manuel Luque Cuesta, Antonio Molina Alcalá, Evangelina Rodero Serrano

    • Texto completo

    pág. 179

    

  • La carne de caballo en Europa.

    María Dolores Gómez Ortiz, Antonio Molina Alcalá, María Mercedes Valera Córdoba, M. C. Cámara Hurtado, Pedro Javier Azor Ortiz, Alberto Horcada Ibáñez

    • Texto completo

    pág. 180

    

  • Caracterización de puestas del caracol ibérico Otala lactea (cabrillas) en condiciones de cautividad.

    Francisco de Asís Ruiz Morales, Manuel Delgado Pertíñez

    pág. 181

    

  • Caracterización de la puesta y su viabilidad en una granja cinegética de perdiz roja (alectoris rufa)

    Pedro González Redondo, Manuel Delgado Pertíñez, M Reina Sánchez

    • Texto completo

    págs. 182-183

    

  • La explotación de avestruces como ganadería alternativa.

    Manuel Estévez García, J. Martínez Hens, María Mercedes Valera Córdoba, Antonio Molina Alcalá, Pedro Javier Azor Ortiz

    • Texto completo

    pág. 184

    

  • Variabilidad de la longitud de las antenas en distintos ecotipos de la población gallega de abejas.

    Antonio Iglesias Becerra, J.P. Araújo, José Pires, D. Casado, Jesús Cantalapiedra

    • Texto completo

    pág. 186