Enrique Márquez Ríos

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  • Análisis y aplicación de la capacidad antioxidante de los compuestos de tipo antocianinas para la mejora de la calidad de los alimentos marinos

    Karla Hazel Ozuna Valencia, María de Jesús Moreno Vásquez, Francisco Rodríguez Félix, Enrique Márquez Ríos, Miguel Angel Robles García, Abril Z. Graciano Verdugo, Santiago Aubourg Martínez

    Investigación: cultura, ciencia y tecnología, ISSN 1889-4399, Nº. 34, 2025, págs. 54-62

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  • Caracterización fisicoquímica, actividad antioxidante y contenido de fenoles y flavonoides totales de nopal morado (Opuntia gosseliniana) en dos etapas de coloración

    Laura Elena Manzanarez Tenorio, Saul Ruiz Cruz, Luis A Cira Chavez, María I. Estrada Alvarado, Enrique Márquez Ríos, Carmen Lizette del Toro Sánchez, GM Suarez Jiménez

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 24, Nº. 3, 2022 (Ejemplar dedicado a: Septiembre-Diciembre), págs. 101-106

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  • Impact of L-cysteine addition on nixtamalized corn dough: proteins and viscoelasticity

    Patricia Isabel Torres Chávez, Leslie Denisse Chaidez Laguna, Benjamín Ramírez Wong, Enrique Márquez Ríos, Alma Rosa Islas Rubio, Elizabeth Carvajal-Millan, Josué Elías Juárez Onofre

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 24, Nº. 1, 2022, págs. 151-156

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  • Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during storage at 0 and 5 °C

    Nathaly Montoya Camacho, Francisco Javier Castillo Yáñez, Enrique Márquez Ríos, Saul Ruiz Cruz, Aldo Alejandro Arvizu Flores, H.J. Barrales Cureño, Edgar Iván Jiménez Ruiz, Leticia Mónica Sánchez Herrera, V.M. Ocaño Higuera

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 23, Nº. 2, 2021, pág. 8

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  • Microencapsulación de extractos de higo (Ficus carica) por coacervación compleja y evaluación de su capacidad antioxidante//Microencapsulation of fig (Ficus carica) extracts by complex coacervation and evaluation of its antioxidant capacity

    Laura Elena Manzanarez Tenorio, Saul Ruiz Cruz, Enrique Márquez Ríos, José de Jesús Ornelas Paz, Carmen Lizette del Toro Sánchez, Francisco Javier Wong Corral, Guadalupe Miroslava Suárez Jiménez, Germán Eduardo Dévora Isiordia, Raúl Holguin Soto

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 70-77

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  • Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre el rigor mortis del músculo de tilapia (Oreochromis niloticus)//Effect of storage temperature on tilapia muscle (Oreochromis niloticus) rigor mortis

    Nathaly Montoya Camacho, Enrique Márquez Ríos, Francisco Javier Castillo Yáñez, Saul Ruiz Cruz, José Luis Cárdenas López, Aldo Alejandro Arvizu Flores, Wilfrido Torres Arreola, V.M. Ocaño Higuera

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 88-93

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  • Efecto de la temperatura constante y oscilante sobre la condición fisiológica de la almeja mano de león Nodipecten subnodosus//ffect of constant and oscillating temperature on the physiological condition of the lion’s paw scallop Nodipecten subnodosus

    V.M. Ocaño Higuera, Alfonso Nivardo Maeda Martínez, Francisco Javier Castillo Yáñez, María Elena Lugo Sánchez, Enrique Márquez Ríos, Aldo Alejandro Arvizu Flores, Idania Emedith Quintero Reyes, Ramón Pacheco Aguilar

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 103-109

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  • Computational fluid dynamics as a technique for the UV-C light dose determination in horticultural products//Dinámica de fluidos computacional como técnica para la determinación de la dosis de luz UV-C en productos hortofruticolas

    Alba Mary Garzón García, Saul Ruiz Cruz, Enrique Márquez Ríos, Saul Dussán Sarria, José Igor Hleap Zapata, Hugo Fabián Lobatón Garcia

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 22, Nº. 1, 2020, págs. 84-92

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  • Effect of the deficiency of nitrate and silicate on the growth and composition of the benthic diatom Navicula incerta

    José Jesús Encinas Arzate, Enrique Márquez Ríos, José Antonio López Elías, Wilfrido Torres Arreola, José Ángel Huerta Ocampo, Juan Carlos Ramírez Suárez

    Latin American Journal of Aquatic Research, ISSN-e 0718-560X, ISSN 0716-1069, Vol. 48, Nº. 2, 2020, págs. 280-286

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  • Comparación del efecto de dos tratamientos enzimáticos con actividad colagenasa y una centrifugación complementaria en las características fisicoquímicas del agua de cola generada por la industria sardinera.

    Ramón Pacheco Aguilar, Ana María de la Barca, Francisco Javier Castillo Yáñez, Enrique Márquez Ríos, Fernando Luis García Carreño, Santiago Valdez Hurtado

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 3, 2018, págs. 58-64

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  • Efecto de la sustitución de proteína animal por vegetal en el alimento sobre la fisiología de la Tilapia del Nilo

    Nathaly Montoya Camacho, Jesús Tadeo Hernández Oloño, Enrique Márquez Ríos, Francisco Rodríguez Félix, Wilfrido Torres Arreola, Francisco Javier Castillo Yáñez, Dalila Fernanda Canizales Rodríguez, V.M. Ocaño Higuera

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 2, 2018, págs. 37-42

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  • Efecto de una centrifugación complementaria en la composición química y reológica del agua de cola

    Santiago Valdez Hurtado, Francisco Goycolea Valencia, Enrique Márquez Ríos, Ramón Pacheco Aguilar

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 20, Nº. 2, 2018, págs. 95-103

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  • Physicochemical characterization of actomyosin-paramyosin from giant squid mantle (Dosidicus gigas).

    Ivan J Tolano-Villaverde, Victor Ocaño-Higuera, Josafat Marina Ezquerra Brauer, Irela Santos-Sauceda, Hisila Santacruz Ortega, José Luis Cárdenas López, Guillermo Rodríguez Olibarría, Enrique Márquez Ríos

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 5, 2018, págs. 1787-1793

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  • Trypsin from jumbo squid (dosidicus gigas) hepatopancreas: Purification and characterization

    Ana Gloria Villalba Villalba, Enrique Márquez Ríos, Josafat Marina Ezquerra Brauer, Francisco Javier Castillo Yáñez

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 42, Nº. 3, 2017, págs. 168-174

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  • Thermal gelation of myofibrillar proteins from aquatic organisms

    I. J. Tolano Villaverde, W. Torres Arreola, V.M. Ocaño Higuera, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 14, Nº. 3, 2016, págs. 502-508

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  • Collagen from jumbo squid fin: extracting conditions and influence of the protease system on collagen hydrolysate antioxidant activity

    Dulce Alondra Cuevas Acuña, R.M. Robles Sánchez, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 14, Nº. 2, 2016, págs. 193-199

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  • Características de las proteínas de calamar y su potencial aplicación industrial

    Claudia Lizeth Murrieta Martínez, V.M. Ocaño Higuera, Guadalupe Miroslava Suárez Jiménez, Enrique Márquez Ríos

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 41, Nº. 8, 2016, págs. 520-525

    

  • Functional evaluation of a protein concentrate from jumbo squid (dosidicus gigas) viscera

    Rosa Linda López Enríquez, V.M. Ocaño Higuera, Guadalupe Miroslava Suárez Jiménez, Guillermo Rodríguez Olibarría, Enrique Márquez Ríos

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 41, Nº. 8, 2016, págs. 533-540

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  • Efecto de solventes de extracción en la actividad biológica de extractos de subproductos de la papa

    Norma Patricia Silva Beltrán, Saul Ruiz Cruz, Enrique Márquez Ríos, José de Jesús Ornelas Paz, Luis A Cira Chavez, Laura E Gassos Ortega

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 17, Nº. 2, 2015, págs. 20-25

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  • Calidad tecnológica y frescura del atún aleta amarilla (Thunnus albacares) empleado como materia prima en la industria procesadora de Mazatlán, Sinaloa

    Juan Antonio Cortés Ruiz, Evaristo Méndez Gómez, Ana María Rivas Montaño, Enrique Márquez Ríos, Angélica Vianey Carvajal García, Claudia Karina Rodríguez Ruelas

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 17, Nº. 1, 2015, págs. 24-31

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  • Quality and shelf life of the gonad of lion's paw scallop transported and stored whole in refrigeration

    V.M. Ocaño Higuera, Nathaly Montoya-Camacho, Enrique Márquez Ríos, María Teresa Sumaya Martínez, Leticia Monica Sanchez Herrera, Morales Rosendo Balois, Francisco Javier Castillo Yáñez, Gerardo Navarro García, Alfonso Nivardo Maeda Martínez, Edgar Ivan Jimenez-Ruiz

    Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 45, Nº. 5, 2015, págs. 920-926

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  • Aislamiento y caracterización parcial de miosina del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas)

    C.L. Murrieta Martínez, Josafat Marina Ezquerra Brauer, V.M. Ocaño Higuera, F. J. Cinco-Moroyoqui, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 392-399

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  • Aplicaciones biomédicas, textiles y alimentarias de nanoestructuras elaboradas por electrohilado

    Miguel Angel Robles García, Francisco Rodríguez Félix, Enrique Márquez Ríos, Arturo Barrera Rodríguez, Jacobo Aguilar Martínez, Carmen Lizette del Toro Sánchez

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 16, Nº. 2, 2014, págs. 44-52

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  • Efecto del ácido cítrico como pretratamiento sobre la actividad de agua y comportamiento de sorción en callo de almeja seco (Nodipecten subnodosus)

    R Pacheco Aguilar, V.M. Ocaño Higuera, A N Maeda Martinez, G Garcia Sanchez, E I Jimenez Ruiz, S Ruiz Cruz, Enrique Márquez Ríos

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 16, Nº. 1, 2014, págs. 20-25

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  • Caracterización de hidrolizados de desechos de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenidos por autohidrólisis y un proceso químico-enzimático

    A. Sánchez-Sánchez, J.L. Arias-Moscoso, W. Torres Arreola, Enrique Márquez Ríos, José Luis Cárdenas López, G. García Sánchez, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 1, 2014, págs. 85-96

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  • Methods to obtain protein concentrates from jumbo squid (Dosidicus gigas) and evaluation of their functionality

    Álvaro Gálvez Rongel, Josafat Marina Ezquerra Brauer, V.M. Ocaño Higuera, Benjamín Ramírez Wong, W. Torres Arreola, Ofelia Rouzaud Sández, Enrique Márquez Ríos

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 2, 2014, págs. 109-117

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  • Efecto del fotoperiodo y la razón camarón: macroalga en la remoción de nitrógeno amoniacal total por Gracilaria vermiculophylla, en cultivo con Litopenaeus vannamei, sin recambio de agua

    Adolfo Sánchez Romero, Anselmo Miranda Baeza, José Antonio López Elías, Luis Rafael Martínez-Córdova, Armando Tejeda Mansir, Enrique Márquez Ríos

    Latin American Journal of Aquatic Research, ISSN-e 0718-560X, ISSN 0716-1069, Vol. 41, Nº. 5, 2013, págs. 888-897

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  • Calidad y vida de anaquel del músculo abductor del pectínido nodipecten subnodosus transportado y alamacenado entero bajo refrigeración

    Edgar Iván Jiménez Ruiz, Víctor M. Ocaño Higuera, Alfonso N. Maeda Martínez, Francisco Javier Castillo Yáñez, Alejandro Varela Romero, Abril Z. Graciano Verdugo, Enrique Márquez Ríos

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 37, Nº. 6, 2012, págs. 464-469

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  • Producción y evaluación funcional de un concentrado proteico de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenido mediante disolución alcalina

    G. Dihort García, V.M. Ocaño Higuera, Josafat Marina Ezquerra Brauer, M.E. Lugo Sánchez, R. Pacheco Aguilar, S.M. Barrales Heredia, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 3, 2011, págs. 171-179

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  • Impacto de las prácticas artesanales de captura y manejo poscaptura en la calidad del músculo de Cazón

    Enrique Márquez Ríos, Francisco Javier Castillo Yáñez, Abril Zoraida Graciano Verdugo, Edgar Iván Jiménez Ruiz, M.E. Lugo Sánchez, Alfonso Nivardo Maeda Martínez, V.M. Ocaño Higuera

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 36, Nº. 9, 2011, págs. 672-676

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  • Efecto del almacenamiento sobre la estabilidad de proteasas de vísceras de pez diablo (Hypostomus Plecostomus)

    Álvaro Gálvez Rongel, V.M. Ocaño Higuera, R. Pacheco Aguilar, Francisco Javier Castillo Yáñez, M.E. Lugo Sánchez, S. Valdez Hurtado, Enrique Márquez Ríos

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 36, Nº. 8, 2011, págs. 625-629

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  • Partial characterization of 5'-nucleotidase from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

    R. Pacheco Aguilar, V.M. Ocaño Higuera, Josafat Marina Ezquerra Brauer, Francisco Javier Castillo Yáñez, G. García Sánchez, Enrique Márquez Ríos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 1, 2010, págs. 65-71

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  • Impacto del agua de cola de la industria pesquera: tratamientos y usos: review article

    C.O. García Sifuentes, R. Pacheco Aguilar, S. Valdez Hurtado, Enrique Márquez Ríos, M.E. Lugo Sánchez, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 7, Nº. 1, 2009, págs. 67-77

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