Instituciones
Periodo de publicación recogido
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Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario
Esmeralda S. Mosquera Vivas, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 22, Nº. 1 (Enero-Junio), 2024, págs. 105-123
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Lina Vanessa Gonzales Hoyos, Anna Maria Polania Rivera, Ana Maria Arroyo Rincón, Alexander Tobar Suarez, Alberto Díaz Ortiz
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 20, Nº. 1 (Enero-junio), 2022, págs. 165-178
Luz América Espinosa Sandoval, Claudia Isabel Ochoa Martínez, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 87, Nº. 212, 2020, págs. 244-250
Esmeralda S. Mosquera Vivas, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 3, 2019, págs. 179-188
Ultrasonido en el procesamiento (homogenización, extracción y secado) de alimentos
Yesenia Campo Vera, Víctor Gélvez Ordoñes, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 16, Nº. 1 (Enero - Junio), 2018, págs. 102-113
Sonia Gallego Castillo, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 85, Nº. 207, 2018, págs. 135-142
Cambios en propiedades mecanicas durante la deshidratación osmotica de pitahaya amarilla
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Yury Leiton Ramirez, Liliana Serna Cock
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 15, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2017, págs. 39-48
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Martha Isabel Sánchez Tamayo
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 84, Nº. 203, 2017, págs. 208-213
Thermodynamic properties of moisture sorption in cassava flour
Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 83, Nº. 197, 2016, págs. 138-144
Viscoelastic behavior of yellow pitahaya treated with 1-MCP
Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 83, Nº. 196, 2016, págs. 119-123
Leidy J. Ceron, Andrés M. Hurtado, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 6, 2016, págs. 249-258
Efecto de la gelatinización de la harina de yuca sobre las propiedades mecánicas de bioplásticos
Diana Paola Navia Porras, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 13, Nº. 1 (Enero a Junio), 2015, págs. 38-44
Diana Paola Navia P, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 5, 2015, págs. 55-62
Liliana Serna Cock, Cristian Torres León, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 4, 2015, págs. 37-44
Barras de Cereal como Matriz Sólida para la Incorporación de Microorganismos Probióticos
Liliana Serna Cock, Jorge Eduardo Angulo López, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 2, 2015, págs. 29-40
Liliana Serna Cock, Cristian Torres León, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 2, 2015, págs. 41-50
Influence of osmotic pre-treatment on convective drying of yellow pitahaya
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Jimena Libreros Triana, Claudia Prieto, Karina Di Scala
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 81, Nº. 188, 2014, págs. 145-151
The influence of osmotic pretreatments on melon (Cucumis melo L.) quality during frozen storage
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Martha Isabel Cadena G.
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 81, Nº. 186, 2014, págs. 81-86
Diana Paola Navia P, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 25, Nº. 6, 2014, págs. 23-32
Interacciones empaque-alimento: migración
Diana Paola Navia P, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Revista de Ingenierías: Universidad de Medellín, ISSN 1692-3324, Vol. 13, Nº. 25, 2014
Vida comercial de pitahaya amarilla tratada con 1-mcp
Liliana Serna Cock, Saul Dussán Sarria, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 11, Nº. 1 (Enero a Junio), 2013, págs. 19-29
Determinación de isotermas de adsorción de agua en biocompuestos de harina termoplástica y fique
Diana Paola Navia Porras, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 11, Nº. 1 (Enero a Junio), 2013, págs. 144-153
María U. Ocoró Zamora, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 80, Nº. 182, 2013, págs. 147-154
Physical, chemical and sensory changes of refrigerated yellow pitahaya treated preharvest with 1-mcp
Liliana Serna Cock, Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 80, Nº. 178, 2013, págs. 11-20
Isotermas de desorcion de humedad en pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus)
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Gloria Rodriguez
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2012, págs. 135-143
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Sandra Morales Velasco, Nelson Jose Vivas Quila
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2012, págs. 207-216
Changes in mechanical properties of minimally-processed yellow pitahaya treated with 1-mcp
Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 79, Nº. 174, 2012, págs. 71-78
Liliana Serna Cock, Laura Sofía Torres V., Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2011, págs. 139-149
Isotermas de adsorción de bioplásticos de harina de yuca moldeados por compresión
Diana Paola Navia Porras, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Héctor Samuel Villada Castillo
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 1 (Enero a Junio), 2011, págs. 77-87
Estimación de las isotermas de adsorción y del calor isostérico en harina de yuca
Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 1 (Enero a Junio), 2011, págs. 88-96
Moisture adsorption isotherms in yellow pitahaya (selenicereusmegalanthus)
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Gloria Rodríguez de la Pava
DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 78, Nº. 170, 2011, págs. 7-14
Liliana Serna Cock, Mario Velásquez, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 21, Nº. 6, 2010, págs. 91-102
Cinéticas de deshidratación osmótica de pitahaya amarilla (Selenicereus Megalanthus)
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Carlos Julián Giraldo Cuartas, Liliana Serna Cock
Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 35, Nº. 7, 2010, págs. 539-544
Modelos matemáticos de transferencia de masa en deshidratación osmótica.
C. I. Ochoa Martínez, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 4, Nº. 5, 2005, págs. 330-342
Rheological models applied to wheat and corn dough
Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Ingeniería e Investigación, ISSN-e 2248-8723, ISSN 0120-5609, Vol. 25, Nº. 2, 2005 (Ejemplar dedicado a: (58)), págs. 87-93
Rheology and texture of doughs: applications on wheat and corn
Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Ingeniería e Investigación, ISSN-e 2248-8723, ISSN 0120-5609, Vol. 25, Nº. 1, 2005 (Ejemplar dedicado a: (57)), págs. 72-78
Aplicación de la deshidratación osmótica e impregnación a vació en la criprotección de mango
Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Tesis doctoral dirigida por Amparo Chiralt Boix (dir. tes.), Javier Martínez Monzó (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2001).
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