Liliana Serna Cock

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• Artículos de revistas

  • Antimicrobial resistance profiles of non-pathogenic Escherichia coli in pig farms in Colombia

    Omar V Pabón Rodríguez, Daniela Buitrago, Jesús D Quintana Moreno, Gloria A. Casas, Liliana Serna Cock, Cristian Torres León

    Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, ISSN-e 0120-0690, Vol. 38, Nº. 2, 2025

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  • Importancia de la encapsulación de probióticos: gelificación iónica y coacervación compleja como técnicas prometedoras para uso alimentario

    Esmeralda S. Mosquera Vivas, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 22, Nº. 1 (Enero-Junio), 2024, págs. 105-123

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  • Guinea pig breeding and its relation to sustainable food security and sovereignty in South America: nutrition, health, and production challenges

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Liliana Serna Cock, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Tirado Armesto

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 22, Nº. 1, 2024

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  • Capacidad emulsificante y estabilidad de emulsiones de harinas de cascarilla de arroz (Oryza sativa) bajo diferentes condiciones de pH y fueza iónica

    Michell Alejandra Arroyo Arboleda, Alejandra Estefanía Rendón Benjumea, María Isabel Martínez Giron, Liliana Serna Cock

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 70, Nº. 4, 2021, págs. 415-420

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  • Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa

    Jorge Eliécer Rodríguez Osorio, Luis Fernando Mejía Giraldo, Liliana Serna Cock

    Actualidad y Divulgación UDCA, ISSN-e 0123-4226, ISSN 2619-2551, Vol. 22, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. July-December)

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  • Influencia de agentes crioprotectores sobre las cinéticas de congelación de lechuga (Lactuca sativa L.)

    Natalia María Herrera García, Ingrith Johana López Guerrero, Liliana Serna Cock

    Actualidad y Divulgación UDCA, ISSN-e 0123-4226, ISSN 2619-2551, Vol. 22, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. July-December)

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  • Ultrasonido y Deshidratación Osmótica como Pretratamientos a la Liofilización de Melón (Cucumis melo L.).

    Esmeralda S. Mosquera Vivas, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 3, 2019, págs. 179-188

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  • Efectos de la Fuerza Iónica y el Tiempo de Remojo de Legumbres Secas sobre sus Propiedades Tecnofuncionales.

    Liliana Serna Cock, Omar V. Pabon Rodriguez, Jesús D.. Quintana Moreno

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 2, 2019, págs. 201-210

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  • Review of Lactobacillus in the food industry and their culture media

    Oscar Julian Sanchez, Pedro J. Barragán, Liliana Serna Cock

    Revista Colombiana de Biotecnología, ISSN 0123-3475, ISSN-e 1909-8758, Vol. 21, Nº. 2 (Julio-Diciembre), 2019, págs. 63-76

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  • Las corrientes superficiales de chorro del Chocó y el Caribe durante los eventos de El Niño y El Niño Modoki

    Liliana Serna Cock, Paola Andrea Arias Gómez, Sara Vieira

    Revista de la Academia Colombiana de ciencias exactas, físicas y naturales, ISSN 0370-3908, Vol. 42, Nº. 165, 2018, págs. 410-421

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  • Natural fibers for hydrogels production and their applications in agriculture

    Liliana Serna Cock, Marcelo Alexander Guancha-Chalapud

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 66, Nº. 4, 2017, págs. 495-505

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  • Effect of plantain ( Musa paradisiaca L. cv. Dominico Harton) peel flour as binder in frankfurter-type sausage

    Gilver Rosero-Chasoy, Liliana Serna Cock

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 66, Nº. 3, 2017, págs. 305-310

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  • Cambios en propiedades mecanicas durante la deshidratación osmotica de pitahaya amarilla

    Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Yury Leiton Ramirez, Liliana Serna Cock

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 15, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2017, págs. 39-48

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  • Caracterización molecular de Fusarium asociado a pudrición basal del fruto en pitahaya (Selenicereus megalanthus)

    Claudia Salazar González, Liliana Serna Cock, Eyder Gómez López

    Agronomía Mesoamericana, ISSN-e 2215-3608, ISSN 1021-7444, Vol. 27, Nº. 2, 2016, págs. 277-285

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  • Viscoelastic behavior of yellow pitahaya treated with 1-MCP

    Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 83, Nº. 196, 2016, págs. 119-123

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  • Potencial agroindustrial de cáscaras de mango (Mangifera indica) variedades Keitt y Tommy Atkins

    Liliana Serna Cock, Cristian Torres León

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 64, Nº. 2, 2015, págs. 110-115

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  • Potencial agroindustrial de cáscaras de mango de las variedades Keitt, y Tommy Atkins (Mangifera indica)

    Liliana Serna Cock, Cristian Torres León

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 64, Nº. 2, 2015, págs. 110-115

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  • Infusão intramamária de Weissella confusa afeta a contagem de células somáticas e a contagem diferencial de leucócitos no leite

    Cruz Elena Enríquez Valencia, Liliana Serna Cock, Rómulo Campos

    Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 45, Nº. 5, 2015, págs. 835-841

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  • Efecto de la Adición de Edulcorantes no Calóricos sobre las Propiedades Fisicoquímicas y la Cinética de Secado de Cáscara de Mango Liofilizado

    Liliana Serna Cock, Cristian Torres León, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 4, 2015, págs. 37-44

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  • Barras de Cereal como Matriz Sólida para la Incorporación de Microorganismos Probióticos

    Liliana Serna Cock, Jorge Eduardo Angulo López, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 2, 2015, págs. 29-40

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  • Evaluación de Polvos Alimentarios obtenidos de Cáscaras de Mango (Mangifera indica) como fuente de Ingredientes Funcionales

    Liliana Serna Cock, Cristian Torres León, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 26, Nº. 2, 2015, págs. 41-50

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  • Viabilidad de una bacteria láctica encapsulada e incorporada en una matriz de cobertura de chocolate

    Estefania Garcia González, Liliana Serna Cock

    Revista Colombiana de Biotecnología, ISSN 0123-3475, ISSN-e 1909-8758, Vol. 17, Nº. 1, 2015, págs. 40-45

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  • Efecto de factores extrinsecos sobre la actividad antimicrobiana del metabolito w10b producido por (weissella confusa)

    Liliana Serna Cock, Leidy Johanna Valencia Quintero, Angela Viviana Ruales

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 12, Nº. 1 (Enero a Junio), 2014, págs. 71-78

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  • Influence of osmotic pre-treatment on convective drying of yellow pitahaya

    Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Jimena Libreros Triana, Claudia Prieto, Karina Di Scala

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 81, Nº. 188, 2014, págs. 145-151

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  • Actividad antimicrobiana y cinética de fermentación de Weissella confusa contra Xanthomonas albilineans

    Liliana Serna Cock, Andrés Felipe Camargo-Guarnizo, Carlos Andrés Rengifo-Guerrero

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 62, Nº. 2, 2013, págs. 97-104

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  • Vida comercial de pitahaya amarilla tratada con 1-mcp

    Liliana Serna Cock, Saul Dussán Sarria, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 11, Nº. 1 (Enero a Junio), 2013, págs. 19-29

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  • Kinetics of alcoholic fermentation using guava (psidium guajava) seed flour and dry mycelium of aspergillus niger as nitrogen sources

    Liliana Serna Cock, José Mera Ayala, Jorge Eduardo Angulo López, Ana Lucía Gómez Schouben

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 80, Nº. 180, 2013, págs. 113-121

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  • Physical, chemical and sensory changes of refrigerated yellow pitahaya treated preharvest with 1-mcp

    Liliana Serna Cock, Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 80, Nº. 178, 2013, págs. 11-20

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  • Guava Psidium guajava seed flour and dry Aspergillus niger mycelium as nitrogen sources for the production of biomass and antimicrobial compounds produced by Weissella confusa

    Liliana Serna Cock, José Daniel Mera-Ayala, Jorge Eduardo Angulo-López

    Electronic Journal of Biotechnology, ISSN-e 0717-3458, Vol. 16, Nº. 6, 2013, págs. 17-17

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  • Actividad antimicrobiana de Weissella confusa y sus metabolitos frente a Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae

    Liliana Serna Cock, Cruz Elena Enríquez Valencia

    Revista Colombiana de Biotecnología, ISSN 0123-3475, ISSN-e 1909-8758, Vol. 15, Nº. 2, 2013, págs. 63-69

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  • Cellular response of the bovine mammary gland after Weissella confusa infusion to control Streptococcus agalactiae

    Liliana Serna Cock, Cruz Elena Enríquez Valencia, Rómulo Campos, Andrea Vásquez

    Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, ISSN-e 0120-0690, Vol. 26, Nº. 4, 2013, págs. 280-287

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  • Efecto del método de siembra in vitro sobre la actividad fungistática de Weissella confusa

    Liliana Serna Cock, Leidy J Valencia Hernández, Karina Lopez-Lopez, Eyder Gómez López

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 61, Nº. Extra 5, 2012 (Ejemplar dedicado a: Special Edition), págs. 89-90

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  • Isotermas de desorcion de humedad en pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus)

    Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Gloria Rodriguez

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2012, págs. 135-143

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  • Factores de riesgo de etas, en una comunidad universitaria en Colombia

    Liliana Serna Cock, Alejandra Guarnizo Salazar, Leidy Johanna Valencia Quintero

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 1, 2012 (Ejemplar dedicado a: Enero a Junio), págs. 116-126

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  • Effects of fermentation substrates and conservation methods on the viability and antimicrobial activity of Weissella confusa and its metabolites

    Liliana Serna Cock, Cruz Elena Enríquez Valencia, Eliana M Jiménez-Obando, Rómulo Campos Gaona

    Electronic Journal of Biotechnology, ISSN-e 0717-3458, Vol. 15, Nº. 3, 2012, págs. 6-6

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  • Effect of the immersion in 1-Metylciclopropene on the physicochemical and physiological properties of yellow pitahaya fruit (Selenicereus megalanthus How) with minimum processing

    Liliana Serna Cock, Diego Fernando Segura-Rojas, Alfredo Ayala-Aponte

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 60, Nº. 3, 2011, págs. 225-235

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  • Efecto de la aplicación de 1-Metilciclopropeno sobre algunas propiedades físico-químicas y organolépticas del fruto de la granadilla

    Saul Dussán Sarria, Liliana Serna Cock, Ángela María Perengüez Cuarán

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 60, Nº. 3, 2011, págs. 236-243

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  • Efecto de la biofertilización sobre el crecimiento en maceta de plantas de caña de azúcar (saccharum officinarum)

    Liliana Serna Cock, Camilo Arias Garcia, Leidy Jhoana Valencia Hernandez

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2011, págs. 85-95

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  • Efecto del empaque y del 1 -mcpsobre caracteristicas fisicas, químicas y fisiológicas de pitahaya amarilla

    Liliana Serna Cock, Laura Sofía Torres Valenzuela, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2011, págs. 139-149

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  • Lactic acid bateria with antimicrobial activity against pathogenic agent causing of bovine mastitis

    Leidy Johanna Valencia Quintero, Liliana Serna Cock, Rómulo Campos

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 1 (Enero a Junio), 2011, págs. 97-104

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  • Moisture adsorption isotherms in yellow pitahaya (selenicereusmegalanthus)

    Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Liliana Serna Cock, Gloria Rodríguez de la Pava

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 78, Nº. 170, 2011, págs. 7-14

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  • Efecto de la Ultrafiltración sobre las Propiedades Reológicas de Gelatina Comestible de Origen Bovino

    Liliana Serna Cock, Mario Velásquez, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 21, Nº. 6, 2010, págs. 91-102

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  • Cinéticas de deshidratación osmótica de pitahaya amarilla (Selenicereus Megalanthus)

    Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Carlos Julián Giraldo Cuartas, Liliana Serna Cock

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 35, Nº. 7, 2010, págs. 539-544

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  • Use of Enzymatic Biosensors as Quality Indices: A Synopsis of Present and Future Trends in The Food Industry

    Liliana Serna Cock, Ana María Zetty Arenas, Alfredo Adolfo Ayala Aponte

    Agricultura técnica, ISSN-e 0718-5839, ISSN 0365-2807, Vol. 69, Nº. 2, 2009, págs. 270-280

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  • Use of laccase-producing microorganisms in membrane systems for polluting agents removal: consideration and perspectives.

    Liliana Serna Cock, Fernando L. Cuesta A.

    Agricultura técnica, ISSN-e 0718-5839, ISSN 0365-2807, Vol. 68, Nº. 4, 2008, págs. 401-412

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  • Producción económica de ácido láctico utilizando residuos de cosecha y jugos de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.).

    Liliana Serna Cock, A. Rodríguez de Stouvenel

    Agricultura técnica, ISSN-e 0718-5839, ISSN 0365-2807, Vol. 67, Nº. 1, 2007, págs. 29-38

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  • Evaluación Del Cloruro De Calcio Como Agente Mitigador De Polvo En Vías En Afirmado

    Armando Orobio, Luz Mery Portocarrero, Liliana Serna Cock

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 74, Nº. 153, 2007, págs. 27-33

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  • Lactic acid production by a strain of Lactococcus lactis subs lactis isolated from sugar cane plants

    Liliana Serna Cock, Aida Rodríguez de Stouvenel

    Electronic Journal of Biotechnology, ISSN-e 0717-3458, Vol. 9, Nº. 1, 2006

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  • Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo

    Liliana Serna Cock, A. Rodríguez de Stouvenel

    Revista Colombiana de Biotecnología, ISSN 0123-3475, ISSN-e 1909-8758, Vol. 7, Nº. 1, 2005, págs. 32-38

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  • Jugo de caña verde como sustrato en la producción fermentativa por lotes de ácido láctico

    Liliana Serna Cock, A. Rodríguez de Stouvenel

    Revista Colombiana de Biotecnología, ISSN 0123-3475, ISSN-e 1909-8758, Vol. 6, Nº. 2, 2004, págs. 37-42

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• Tesis dirigidas

  • Viabilidad de Weissella cibaria durante los procesos integrados de fermentación y encapsulación utilizando residuos agroindustriales en la formulación del sustrato y doble emulsión seguido de coacervación compleja en la encapsulación

    Adriana Micanquer Carlosama

    Tesis doctoral dirigida por Liliana Serna Cock (dir. tes.), Misael Cortés Rodríguez (dir. tes.). Universidad Nacional de Colombia (UNAL) (2022).

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    • Tesis en acceso abierto en: repositorio.unal.edu.co
    

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