Periodo de publicación recogido
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C. Ortolá, Carmen Benedito de Barber, B. Barber, M.T. Peláez
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 3, 1989, págs. 384-398
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. V: lípidos de la fase líquida de la masa panaria
C. Ortolá, S. Barber, E. Tortosa
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 2, 1986, págs. 269-275
Cambios en los constituyentes químicos durante la fermentación panaria: I. Lípidos de la masa panaria
C. Ortolá, S. Barber, E. Tortosa
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 3, 1985, págs. 417-427
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