La maltodextrina como coadyudante en el secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.)

• Autores: J. A. Moreno, M. Schwartz, F. Gasque, B. Lafuente
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 2, 1986, págs. 263-268
• Idioma: español
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