Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

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  Año 2000, Vol. 6, Número 1

  • Physico-chemical and sensory property changes in almonds of Desmayo Largueta variety during toasting

    A. Valero, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, Agustí Romero Aroca, Isabel Díaz López, Luis Guerrero

    • Resumen

    págs. 1-7

    

  • Protein nutritive utilization in rats fed powder and liquid infant formulas

    María Pilar Vaquero Rodrigo, Rosina López Fandiño, Beatriz Sarriá

    • Resumen

    págs. 9-16

    

  • Effects of high hydrostatic pressure processing and of glucose oxidase-catalase addition on the color stability and sensorial score of grape juice

    Sergio Galassi, Giuseppe Arfelli, M. Castellari, L. Matricardi, G. Carpi

    • Resumen

    págs. 17-23

    

  • In vitro interactions between calcium, zinc, copper and iron in milk- and soy-based infant formulas

    M. Le Masle, M. Jovaní, Gabriela Clemente Polo, Reyes Barberá Sáez, Rosaura Farré Rovira, Amparo Asunción Alegría Torán, María Jesús Lagarda Blanch

    • Resumen

    págs. 25-31

    

  • Modified atmosphere packaging of strawberry fruit: Effect of package perforation on oxygen and carbon dioxide

    José M. Olías, R. Olías, A.G. Pérez, C. Sanz

    • Resumen

    págs. 33-38

    

  • Diferenciación de vinos tintos varietales de la Comunidad Valenciana a partir del contenido de alcoholes y polioles: nota

    José Luis Aleixandre Benavente, Inmaculada Álvarez Cano, Victoria Lizama Abad, M.J. García

    • Resumen

    págs. 39-45

    

  • Non-destructive appraisal of the ripeness in Cantaloupe melons: Note

    J. A. Fernández-López, C. Sánchez, L. Almela, Félix Romojaro Almela

    • Resumen

    págs. 47-51

    

  • Quality evaluation of cupuaçu (Theobroma grandiflorum) purée after pasteurization and during storage: Note

    C. L. M. Silva, F.M. Silva

    • Resumen

    págs. 53-58

    

  • Physical parameters in controlling saffron quality: Note

    Gonzalo L. Alonso Díaz Marta, José Garijo, M.A. Sánchez Fernández, María Rosario Salinas Fernández

    • Resumen

    págs. 59-65

    

  • Physiological changes in bananas subjected to automodified atmosphere: Note

    B. Tovar, H.S. García, Mercé Mata i Solà

    • Resumen

    págs. 67-74