Información General

• Autores: María Jesús Salinero Cascante (coord.), Elena González Fandos (coord.)
• Editores: Universidad de La Rioja
• Año de publicación: 2012
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-96487-72-7
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• El vino y la alimentación vertebran los estudios que se recogen en este volumen. Dos temáticas que se despliegan en dos enfoques, el científico y el humanístico, que auspician todos los trabajos. El enfoque científico reúne estudios en torno a la tecnología de alimentos, nutrición y salud, seguridad alimentaria y enología. El enfoque humanístico suscita numerosos estudios en relación con la lingüística, la literatura, la traducción y la estética. Esta diversidad de materias, temáticas y metodología muestran que lo científico y lo humanístico pueden ir de la mano, que los unos aprendemos de los otros, y que con ello todos nos enriquecemos. Los estudios que aquí se reúnen muestran, en definitiva, lo que hoy día, en estos albores del siglo XXI, se esta trabajando en los distintos campos y universidades.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Introducción

    María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos

    págs. 11-14

    

  • Estudios humanísticos

    • Una mirada francesa sobre los viñedos y vinos de Rioja: ¿realidad exótica o cultura diferente?: estudio comparativo

      Joël Brémond

      págs. 17-32

      

    • Lo grande y lo pequeño: los paisajes de la vid y el vino en Rioja y Asturias

      Luis Vicente Elías Pastor

      págs. 33-48

      

    • Traducir el vino

      Miguel Ibáñez Rodríguez

      págs. 49-68

      

    • La estética publicitaria en los carteles de vino

      Jorge Montes Lafuente

      págs. 69-85

      

    • La persuasión en algunos textos de etiquetas de vino de Rioja y de Burdeos: presentación

      María Jesús Salinero Cascante

      págs. 87-107

      

    • El vino en la vida cotidiana altorriojana de los siglos XVI-XVII a través de los inventarios postmortem conservados en el archivo del Monasterio de Yuso

      José Ramón Carriazo Ruiz, Marta Gómez Martínez

      págs. 109-127

      

    • Cambios semánticos de términos referidos a la tipología vinícola actual

      Aurora Martínez Ezquerro

      págs. 129-142

      

    • El vino y sus usos a través de la documentación medieval de La Rioja

      Fabián González Bachiller

      págs. 143-157

      

    • El proceso comunicativo en una cata comentada

      María Jesús Paredes Duarte, Víctor M. Palacios Macías

      págs. 159-167

      

    • Representaciones multimodales de las nuevas bodegas de La Rioja

      María Angeles Moreno Lara

      págs. 169-180

      

    • El desarrollo de un etiquetador semántico-cognitivo para el procesamiento de las entradas léxicas de un corpus de notas de cata de vino

      Margarita Goded Rambaud, Ana Ibáñez Moreno

      págs. 181-196

      

    • La lengua de la fase gustativa de la cata del vino en francés y en español

      Montserrat Planelles Iváñez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 197-210

      

    • La leche, ¿es buena o mala? La bebida en la fraseología del alemán y el español: análisis contrastivo-valorativo e implicaciones fraseodidácticas

      Nely M. Iglesias Iglesias

      págs. 211-226

      

    • La importancia pragmática del contexto intercultural en el trasvase interlingüístico español-inglés: el caso de las calidades de vinos de la DO Ribera del Duero

      Henar López Olmos

      págs. 227-240

      

    • Vino y jovenes: matices de comunicación

      Anna Nencioni

      págs. 241-255

      

    • Les vendanges de la mémoire chez Nicole Lombard

      Claude Benoît

      págs. 257-269

      

    • El vino en la literatura "Fin de siècle", el caso de Henri Régnier

      Nuria Cabello Andrés

      págs. 271-286

      

    • El vino y su paisaje a través de la literatura: los relatos de los viajeros europeos de los siglos XVIII y XIX

      Julio Fernández Portela, Virginia Isla García

      págs. 287-294

      

    • Vignes pour un miroir: Poemas inspirados en los viñedos suizos de Lavaux

      Montserrat López Mújica

      págs. 295-304

      

    • El hambre de Arlequín

      María Teresa Ramos Gómez

      págs. 305-320

      

    • La ciencia en la cocina y el arte de comer bien de Pellegrino Artusi: la difícil tarea de traducir la gastronomía

      Gloria Bazzocchi, Pilar Capanaga

      págs. 321-335

      

    • Problemas de traducción y equivalencia (español-inglés-francés) en la oferta culinaria de restaurantes de Castilla y León

      María Teresa Ramos Gómez, Leonor Pérez Ruiz

      págs. 337-353

      

    • El Sensor Químico (ChemSensor) como herramienta complementaria en el análisis sensorial de vinos

      Miriam Pérez-Mateos, Lucía Giménez, Juan Atanasio Carrasco

      págs. 449-460

      

    • Cinco variedades diferentes conocidas como "Tempranillo" en la D.O.Ca. Rioja

      Pedro José Balda Manzanos, Fernando Martínez de Toda Fernández

      págs. 461-473

      

    • Adecuación de las enseñanzas universitarias al Espacio Europeo de Educación Superior: balance del Máster en Enología Innovadora

      Francisco José Pérez Elortondo, L. Arregi, Marta Albisu Aguado, Ramón José Barrio Díez-Caballero, Maite Lacuesta Calvo, Iñaki Etaio Alonso

      págs. 475-481

      

  • Estudios científicos

    • Ciencia y cocina. Como la ciencia puede ayudar a la relación entre el vino y la cocina

      Pere Castells

      págs. 357-361

      

    • Los nombres de las variedades de vid

      Fernando Martínez de Toda Fernández

      págs. 363-372

      

    • La alimentación óptima en el marco de la dieta mediterránea

      María del Camino García Fernández

      págs. 373-387

      

    • Diseño de nuevos alimentos

      María Jesús Cantalejo Díez

      págs. 389-403

      

    • Alimentos funcionales: nuevas tendencias en nutrición y salud

      Elena González Fandos

      págs. 405-414

      

    • Efecto del envasado y descontaminación con antimicrobianos de origen natural en la seguridad y calidad de la carne de pollo

      Barbara Herrera, Elena González Fandos

      págs. 419-430

      

    • Composición, sabor y calidad del vino

      Ana Gonzalo Diago, Marivel González Hernández, José Miguel Avizcuri Inac, Purificación Fernández Zurbano, Marta Dizy Soto

      págs. 431-440

      

    • Estudio del efecto del mantenimiento en inmersión en el mar sobre las características de diversos tipos de vino

      Iñaki Etaio Alonso, Ramón José Barrio Díez-Caballero, B. Saracho, Maria Pilar Fernández Gil, Francisco José Pérez Elortondo

      págs. 441-448