InstitucionesAclaración de materia/profesión
Periodo de publicación recogido
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Discriminación de azafrán según origen geográfico y cosecha
Miriam Pérez-Mateos, Juan Atanasio Carrasco
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 271, 2012, págs. 36-39
Sucedáneos de productos pesqueros: tecnología de reestructuración
Antonio Javier Borderías Juarez, Miriam Pérez-Mateos
ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 12, Nº. 2, 2005, págs. 61-70
María del Carmen Gómez Guillén, Miriam Pérez-Mateos, Maite Solas Zubiaurre, María Pilar Montero García
Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 1, 2005, págs. 103-110
Partial Characterization of Protease Activity in Squid (Todaropsis eblanae) Mantle: Modification by High-pressure Treatment
Aránzazu Hernández-Andrés, María del Carmen Gómez Guillén, María Pilar Montero García, Miriam Pérez-Mateos
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 4, 2005
Gelling properties of Atlantic croaker surimi processed by acid of alkaline solubilization
Miriam Pérez-Mateos, P. M. Amato, T. C. Lanier
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 4, 2004, págs. 328-333
Antonio Javier Borderías Juarez, Miriam Pérez-Mateos
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 1, 1997, págs. 79-84
Productos pesqueros reestructurados
Antonio Javier Borderías Juarez, Miriam Pérez-Mateos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 53-62
El Sensor Químico (ChemSensor) como herramienta complementaria en el análisis sensorial de vinos
Miriam Pérez-Mateos, Lucía Giménez, Juan Atanasio Carrasco
Vino y alimentación: estudios humanísticos y científicos / coord. por María Jesús Salinero Cascante, Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-96487-72-7, págs. 449-460
Miriam Pérez-Mateos
Tesis doctoral dirigida por María Pilar Montero García (dir. tes.). Universidad de Alcalá (1998).
Tesis doctoral dirigida por María del Carmen Gómez Guillén (dir. tes.), Miriam Pérez-Mateos (codir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2007).
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