María Teresa Escribano Bailón

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (13)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (10)

• Artículos de revistas

  • Determinación de la composición fenólica en granos ancestrales de uso alimentario. Comparación de métodos analíticos y de actividad antioxidante

    Magdalena Mº Delcourt García, María Teresa Escribano Bailón, Montserrat Dueñas

    Farmajournal, ISSN-e 2445-1355, Vol. 5, Nº. 2, 2020, págs. 27-41

    • Resumen
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  • Effect of the type of oak barrels employed during ageing on the ellagitannin profile of wines

    Ignacio García Estévez, María Teresa Escribano Bailón, Julián C. Rivas Gonzalo, Cristina Alcalde Eon

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 23, Nº 3, 2017, págs. 334-341

    • Resumen
    

  • Relationship between hyperspectral indices, agronomic parameters and phenolic composition of Vitis vinifera cv Tempranillo grapes

    Ignacio García Estévez, Natalia Quijada Morin, Julián C. Rivas Gonzalo, José Martínez Fernández, María Nilda Sánchez Martín, Carlos Miguel Herrero Jiménez, María Teresa Escribano Bailón

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 4066-4074

    • Resumen
    

  • Characterisation and evolution of grape polyphenol profiles of Vitis vinifera L. cv. Tannat during ripening and vinification

    Eduardo Boido, M. García Marino, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 17, Nº 3, 2011, págs. 383-393

    • Resumen
    

  • Multivariate analysis of sensory data of Vitis vinifera L. cv. Graciano during rippering. Correlation with the phenolic composition of the grape skins

    R. Ferrer Gallego, José Miguel Hernández Hierro, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 4, 2011, págs. 290-294

    • Resumen
    

  • Las prácticas enológicas en la evolución del contenido fenólico

    M. García Marino, Celestino Santos Buelga, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3248, 2008, págs. 6-14

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Introducción de la herramienta "Breakout Educativo" en la docencia para fomentar el papel activo del alumnado en el proceso de enseñanza-aprendizaje

    Elvira Manjón, Cristina Alcalde Eon, María Teresa Escribano Bailón, Ignacio García Estévez

    Libro de Actas de las XXX Jornadas Internacionales de Tecnología Educativa: 30 años de docencia e investigación en Tecnología Educativa: Balance y futuro / coord. por Manuel Area Moreira, 2023, ISBN 978-84-09-55300-6, págs. 138-140

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  • Herramientas audiovisuales aplicadas en un modelo de aula invertida para el aprendizaje significativo de la normativa sobre etiquetado alimentario

    Cristina Alcalde Eon, Elvira Manjón, María Teresa Escribano Bailón, Ignacio García Estévez

    Libro de Actas de las XXX Jornadas Internacionales de Tecnología Educativa: 30 años de docencia e investigación en Tecnología Educativa: Balance y futuro / coord. por Manuel Area Moreira, 2023, ISBN 978-84-09-55300-6, págs. 144-146

    • Texto Completo Libro
    

  • Astringency: Influence of Chemical Species on Phenol-ProteinInteraction

    Alba María Ramos Pineda, G.H. Carpenter, Ignacio García Estévez, María Teresa Escribano Bailón

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 54

    • Texto Completo Libro
    

  • Effect of polyphenol extracts of Vitis vinifera skins and seeds on the growthof antibiotic multiresistant Escherichia coli strains

    Rocío Fernández Pérez, Ignacio García Estévez, Carmen Tenorio Rodríguez, Natalia Quijada Morin, María Teresa Escribano Bailón, Fernanda Ruiz Larrea

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 198

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  • Relevance of mannoprotein and flavanol structure on the strength and the forces driving their interaction with salivary proteins

    A. Recio Torrado, Elvira Manjón, Montserrat Dueñas, Ignacio García Estévez, María Teresa Escribano Bailón

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 207

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  • Estudio del efecto sinérgico de mezclas de flavanoles en el desarrollo de astringencia

    Alba María Ramos Pineda, Ignacio García Estévez, Natércia F. Brás, Montserrat Dueñas, María Teresa Escribano Bailón

    La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores: II Congreso Nacional de Jóvenes Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos. [Facultad de Veterinaria, U. de León. 19 y 20 de octubre de 2017] / José María Rodríguez Calleja (ed. lit.), Teresa María López Díaz (ed. lit.), Asociación de científicos y tecnólogos de alimentos de Castilla y León (col.), 2017, ISBN 978-84-9773-900-9, págs. 71-72

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio de la composición flavánica de las semillas de "Vitis vinífera L." cv. Graciano y su relación con la astringencia

    Raúl Ferrer Gallego, Matilde García Marino, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 535-538

    

  • Puesto a punto de un método para el análisis de elagtaninos en vinos tintos

    Ignacio García Estévez, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón, Cristina Alcalde Eon

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 543-546

    

  • Optimización de un método de clae con derivatización pre-columna y detección por fluorescencia para la determinación de aminas biógenas en muestras de vino

    Matilde García Marino, María Teresa Escribano Bailón

    Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 64

    

  • Influencia de las prácticas enológicas en la evolución del contenido fenólico de vinos tintos

    Matilde García Marino, Celestino Santos Buelga, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 86

    

  • Efecto de la naturaleza del depósito utilizado en la fermentación sobre el color y su estabilidad en el vino tinto

    Enrique García Puente Rivas, Julián C. Rivas Gonzalo, María Teresa Escribano Bailón

    Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 87

    

  • Identificación de algunos procianidoles dímeros y trímeros en semillas de uva

    María Teresa Escribano Bailón, M. D. Ortega Meder, Celestino Santos Buelga, Yolanda Gutiérrez Fernández, Julián C. Rivas Gonzalo

    XIV jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 4-8 de mayo de 1992, 1993, págs. 491-498

    

  • Determinación cromatográfica de catequinas y procianidoles: estudio preliminar

    María Teresa Escribano Bailón, Celestino Santos Buelga, Yolanda Gutiérrez Fernández

    XIII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 6-10 de mayo de 1991, 1992, págs. 963-972

    

• Tesis

  • Estudio de la composicion flavanica de la semilla de uva

    María Teresa Escribano Bailón

    Tesis doctoral dirigida por Celestino Santos Buelga (dir. tes.). Universidad de Salamanca (1994).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Estudio molecular de las interacciones entre antocianos y otros compuestos del vino tinto relevantes para la caracterización de sus propiedades organolépticas

    Bárbara Torres Rochera

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.), Ignacio García Estévez (codir. tes.). Universidad de Salamanca (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  GREDOS  TESEO 
    

  • Caracterización de las fracciones polisacarídica y polifenólica de vinos y su relación con propiedades organolépticas y farmacológicas

    Iglesias de Lacerda Bezerra

    Tesis doctoral dirigida por Guilherme Lanzi Sassaki (dir. tes.), Ignacio García Estévez (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.). Universidad de Salamanca (2020).

    • Resumen
    

  • Estudio de las interacciones supramoleculares entre compuestos fenólicos y proteínas salivales y su relación con la astringencia

    Alba María Ramos Pineda

    Tesis doctoral dirigida por Ignacio García Estévez (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.). Universidad de Salamanca (2019).

    • Resumen
    

  • Influencia de la composición fenólica y polisacarídica en las características organolépticas de los vinos tintos

    Natalia Quijada Morin

    Tesis doctoral dirigida por Julián C. Rivas Gonzalo (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.). Universidad de Salamanca (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: GREDOS
    

  • Influencia de los taninos en el color del vino tinto durante su envejecimiento

    Ignacio García Estévez

    Tesis doctoral dirigida por Julián C. Rivas Gonzalo (codir. tes.), Cristina Alcalde Eon (codir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (codir. tes.). Universidad de Salamanca (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: GREDOS
    

  • Influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto

    M. García Marino

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.), Julián C. Rivas Gonzalo (dir. tes.). Universidad de Salamanca (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: GREDOS
    

  • Estudio analítico y de la funcionalidad de la fracción fenólica de Vitis vinifera L. cv. Graciano y su importancia en el color y la composición del vino

    Raúl Ferrer Gallego

    Tesis doctoral dirigida por Julián C. Rivas Gonzalo (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.). Universidad de Salamanca (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: GREDOS
    

  • Pigmentos derivados de antocianos formados durante la vinificación y envejecimiento y su contribución al color de los vinos tintos

    Cristina Alcalde Eon

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Escribano Bailón (dir. tes.), Julián C. Rivas Gonzalo (codir. tes.), Celestino Santos Buelga (codir. tes.). Universidad de Salamanca (2008).

    • Resumen
    

  • Antocianos y flavanoles en uvas y vino. Influencia de la composición en los procesos de copigmentación y estabilidad del color

    Susana González Manzano

    Tesis doctoral dirigida por Celestino Santos Buelga (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (codir. tes.), Julián C. Rivas Gonzalo (codir. tes.). Universidad de Salamanca (2007).

    • Resumen
    

  • Caracterización de fracciones polifenólicas de la fresa y sus implicaciones tecnológicas

    Maria de Fatima Alves Pinto Lopes da Silva

    Tesis doctoral dirigida por Celestino Santos Buelga (dir. tes.), María Teresa Escribano Bailón (codir. tes.). Universidad de Salamanca (2004).

    • Resumen
    

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