Estudio de la composicion flavanica de la semilla de uva
- Autores: María Teresa Escribano Bailón
- Directores de la Tesis: Celestino Santos Buelga (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Salamanca ( España ) en 1994
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Luis San Román del Barrio (presid.), Julián C. Rivas Gonzalo (secret.), Clara Díez de Bethencourt (voc.), María Teresa Hernández García (voc.), María Luisa González San José (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Se ha puesto a punto una metodologia completa para el analisis de la composicion flavanica de la semilla de uva que ha permitido la identificacion de 3 catequinas monomeras y 24 procianidoles, asimismo, la presencia de cantidades menores de taninos hidrolizables. Se ha realizado tambien un estudio de la composicion flavanica en 21 variedades de uva cultivada en castilla y leon. Los resultados obtenidos permitieron plantear algunas hipotesis acerca de la biosintesis de catequinas y procianidoles en la uva. El tratamiento estadistico de los datos obtenido en el analisis de variedades mostro la existencia de una relacion entre la composicion flavanica de la semilla y la variedad de uva que puede ser utilizada en algunos casos como criterio de clasificacion.
