Relevance of mannoprotein and flavanol structure on the strength and the forces driving their interaction with salivary proteins

• A. Recio-Torrado ^[1] ; E. Manjón ^[1] ; M. Dueñas ^[1] ; I. García-Estévez ^[1] ; M.T. Escribano-Bailón ^[1]
  1. [1] Universidad de Salamanca

     Universidad de Salamanca

     Salamanca, España

     
• Localización: International Congress on Grapevine and Wine Sciences: abstracts Book, 2018, pág. 207
• Idioma: inglés
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