Nota: determinación de la actividad peroxidásica en horchata de chufas (Cyperus esculentus L.)

• Autores: J. A. Moreno, M. Schwartz, F. Gasque
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 4, 1983, págs. 578-584
• Idioma: español
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