Mejora de la estabilidad de la horchata de chufa por tratamientos térmicos

• Autores: M. Schwartz, F. Gasque, R. Vila-López, J. L. Navarro, B. Lafuente
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 4, 1982, págs. 531-538
• Idioma: español
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