Secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.): efecto de las condiciones del proceso sobre la calidad del producto

• Autores: M. Schwartz, F. Gasque, M. Montesinos, B. Lafuente
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 1, 1986, págs. 81-89
• Idioma: español
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