María Ros Chumillas

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• Artículos de revistas

  • Fat and fibre interfere with the dramatic effect that nanoemulsified d-limonene has on the heat resistance of Listeria monocytogenes

    Javier Maté, Paula María Periago Bayonas, María Ros Chumillas, Coralin Grullón, Juan Pablo Huertas Baquero, Alfredo Palop Gómez

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 62 (April), 2017, págs. 270-274

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  • Effect of heating rate on highly heat-resistant spore-forming microorganisms

    Isabel Gómez Jodar, María Ros Chumillas, Alfredo Palop Gómez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 2, 2016, págs. 164-172

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Improvement of food safety and shelf life of refrigerated croquettes by using evoo encapsulated in cyclodextrins in breadcrumbs

    Marta Barón, María Ros Chumillas, Antonio López Gómez, Ginés Benito Martínez Hernández

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 293-299

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  • Refrigerated clean room processing and packaging increases shelf life of refrigerated map packaged breaded products

    Marta Barón, María Ros Chumillas, Ginés Benito Martínez Hernández, Antonio López Gómez

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 322-327

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  • Addition of encapsulated evoo in the breadcrumbs improves food safety and shelf life of refrigerated map packaged chicken nuggets

    Marta Barón, María Ros Chumillas, Ginés Benito Martínez Hernández, Antonio López Gómez

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 328-334

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  • The use of filtered air curtains along with antimicrobial ice improves the quality and shelf life of fresh fish in refrigerated open display cases

    Antonio López Gómez, Laura Navarro Segura, Simona Georgina Hasa, María Ros Chumillas, Ginés Benito Martínez Hernández

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 335-341

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  • Influencia del aceite de oliva virgen extra microencapsulado sobre la calidad y vida útil de productos cárnicos empanados refrigerados

    Marta Barón, María Ros Chumillas, Ginés Benito Martínez Hernández, A. López Gómez

    Proceedings of the 10th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA. 21 / coord. por Francisco Artés Hernández, Raúl Zornoza Belmonte, Juan Antonio Fernández Hernández, María Dolores de Miguel Gómez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, José Miguel Molina Martínez, 2022, ISBN 978-84-17853-47-1, págs. 29-32

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  • Microencapsulación del aceite de oliva virgen extra. Efecto sobre la calidad y vida útil de alimentos empanados

    Marta Barón, María Ros Chumillas, Ginés Benito Martínez Hernández, Antonio López Gómez

    Proceedings of the 9th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA 20 / coord. por Francisco Artés Hernández, Juan Antonio Fernández Hernández, Raúl Zornoza Belmonte, María Dolores de Miguel Gómez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, 2021, ISBN 978-84-17853-29-7, págs. 154-156

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  • Nueva caja de cartón activa antimicrobiana para alargar la vida útil de tomates frescos envasados a granel

    Laura Buendía Moreno, María Ros Chumillas, Antonio López Gómez

    Proceedings of the 8th Workshop on agri-food research. WIA.19, 2020, ISBN 978-84-17853-08-2, págs. 28-31

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  • Influencia del hielo antimicrobiano en la calidad de lubina fresca (Dicentrarchus labrax) conservada a temperatura ambiente

    Laura Navarro Segura, María Ros Chumillas, Antonio López Gómez

    Proceedings of the 8th Workshop on agri-food research. WIA.19, 2020, ISBN 978-84-17853-08-2, págs. 32-35

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  • Influencia de la temperatura de conservación en refrigeración sobre la vida útil de filetes de dorada

    Laura Navarro Segura, María Ros Chumillas, Antonio López Gómez

    Proceedings of the 7th Workshop on Agri-Food Research. WIA. 18 / Francisco Artés Hernández (aut.), Juan Antonio Fernández Hernández (aut.), José Cos Terrer (aut.), Juan José Alarcón Cabañero (aut.), Marcos Egea Gutíerrez-Cortines (aut.), Encarnación Aguayo Giménez (aut.), 2019, ISBN 978-84-16325-89-4, págs. 30-33

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  • Optimización del envasado y conservación refrigerada de la dorada (Sparus aurata) fresca de acuicultura, entera y fileteada

    Laura Navarro Segura, María Ros Chumillas, Antonio López Gómez

    Proceedings of the 6th Workshop on Agri-food Research. WIA.17 / coord. por Javier Calatrava Leyva; Francisco Artés Hernández (dir. congr.), José Cos Terrer (dir. congr.), Juan Antonio Fernández Hernández (dir. congr.), Encarnación Aguayo Giménez (dir. congr.), Marcos Egea Gutíerrez-Cortines (dir. congr.), Juan José Alarcón Cabañero (dir. congr.), 2018, ISBN 978-84-16325-64-1, págs. 163-166

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• Tesis

  • Mejora de la tecnología de pasteurización, almacenamiento y envasado aséptico del zumo natural de naranja

    María Ros Chumillas

    Tesis doctoral dirigida por Antonio López Gómez (dir. tes.), Julia Rosl Weiss (dir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2006).

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• Tesis dirigidas

  • Encapsulación del aceite de oliva virgen extra para la mejora de la calidad, la vida útil y el proceso de elaboración de alimentos empanados

    Marta Barón Yusty

    Tesis doctoral dirigida por Antonio López Gómez (dir. tes.), María Ros Chumillas (codir. tes.), Ginés Benito Martínez Hernández (codir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
    

  • Envase activo de cartón, que incluye agentes naturales encapsulados, para el envasado a granel de tomates y pimientos frescos

    Laura Buendía Moreno

    Tesis doctoral dirigida por Antonio López Gómez (dir. tes.), María Ros Chumillas (codir. tes.), Sonia Soto Jover (codir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
    

  • Optimización del envasado y conservación refrigerada de la dorada (sparus aurata) fresca de acuicultura, entera y fileteada

    Laura Navarro Segura

    Tesis doctoral dirigida por Antonio López Gómez (dir. tes.), María Ros Chumillas (codir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
    

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