Elena Fulladosa

• Artículos de revistas (9)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Etiquetado de precisión y cómo comunicarlo al consumidor

    Mar Giró Candanedo, Alejandra Bermúdez, Anna Claret Coma, Elena Fulladosa, Luis Guerrero

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 326, 2024, págs. 66-72

    • Resumen
    

  • ¿Es posible un etiquetado de precisión de los alimentos?

    Mar Giró Candanedo, Jacint Arnau Arboix, Pere Gou, Elena Fulladosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 290 (Octubre), 2020, págs. 56-62

    • Resumen
    

  • El defecto de pastosidad y su caracterización no destructiva y no invasiva mediante ultrasonidos

    Marina Contreras Ruiz, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Elena Fulladosa, A. Quiles Chuliá, José Javier Benedito Fort, José Vicente García Pérez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 284, 2020, págs. 56-66

    • Resumen
    

  • Cómo evaluar no destructivamente defectos de textura en jamón curado

    Elena Coll, Jacint Arnau Arboix, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Laura Purriños, José Vicente García Pérez, José Javier Benedito Fort, Elena Fulladosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 246 (Mayo 2016), 2016, págs. 92-96

    • Resumen
    

  • Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y tecnología de alimentos

    Anna Carabús, Elena Fulladosa, Nuria García Gil, Marina Gispert Martinell, María Font Furnols

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 202, 2011, págs. 60-68

    

  • Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan

    Marc Rubio, Elena Fulladosa, Pere Duran, Nuria García Gil

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 202, 2011, págs. 82-87

    

  • Predicción del contenido real de sal y agua en jamón curado mediante la tomografía computerizada

    Elena Fulladosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 176, 2009, págs. 98-102

    

  • Utilització de la tomografia computeritzada com a nova tecnologia per a la indústria del pernil curat

    Eva Santos-Garcés, Pere Gou, Nuria García Gil, Pierre A. Picouet, Elena Fulladosa

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 11, Nº. 2 (desembre 2009), 2009, págs. 25-28

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • La tomografía computerizada:: herramienta para la caracterización del proceso de elaboración del jamón curado

    Elena Fulladosa

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 171, 2008, págs. 102-108

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Assessing consumer preferences for labeling information of dry-cured serrano ham on a virtual supermarket in spain

    Tiziana de Magistris, B. López Galán, María Teresa Maza Rubio, Elena Fulladosa

    XIII Congreso de Economía Agroalimentaria / coord. por María Dolores de Miguel Gómez; Narciso Arcas Lario (dir.), 2021, ISBN 978-84-17853-43-3, págs. 481-483

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Aplicación de nuevas tecnologías para la reducción del contenido de sal en jamón curado

    Jacint Arnau Arboix, Elena Fulladosa, Nuria García Gil, Pere Gou, Xavier Sala Román, Xavier Serra Dalmau

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 73-86

    

• Tesis

  • Avaluació de la toxicitat de metalls pesants i arsènic en diferents models biològics

    Elena Fulladosa

    Tesis doctoral dirigida por Maria Isabel Villaescusa Gil (dir. tes.). Universitat de Girona (2004).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

• Tesis dirigidas

  • Development and evaluation of tools to improve the texture and quality of dry-cured ham

    Elena Coll

    Tesis doctoral dirigida por Elena Fulladosa (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2021).

    • Resumen
    

  • Technologies to determine quality parameters and the effect of high pressure processing on dry-cured ham

    Marc Rubio

    Tesis doctoral dirigida por Nuria García Gil (dir. tes.), Elena Fulladosa (dir. tes.). Universitat de Girona (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Applications of computed tomography in dry-cured meat products

    Eva Santos Garcés

    Tesis doctoral dirigida por Elena Fulladosa (dir. tes.), Dolors Parés i Oliva (dir. tes.), Pere Gou (dir. tes.). Universitat de Girona (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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