¿Es posible un etiquetado de precisión de los alimentos?

• Mar Giró-Candanedo ^[1] ; Jacint Arnau ^[1] ; Pere Gou ^[1] ; Elena Fulladosa ^[1]
  1. [1] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 290 (Octubre), 2020, págs. 56-62
• Idioma: español
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• Resumen

  • La composición nutricional de los alimentos como el jamón curado presenta una gran variabilidad, por lo que la información nutricional que aparece en las etiquetas puede ser poco precisa. La implementación de tecnologías no destructivas que permitan determinar la composición nutricional proporcionaría mayor transparencia y fiabilidad a la información que se detalla en el etiquetado, aumentando la confianza del consumidor.