págs. 14-20
págs. 22-32
A propósito del momento óptimo de envío de los cerdos de engorde al sacrificio
Lluís Miquel Plà, Adela Pagès Bernaus, J. Mateo Fornés, Esteve Nadal Roig
págs. 34-46
Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo
Ana Isabel Rey Muñoz, A. de Cara, R. Escudero, J. Francisco Segura Plaza, Luis Calvo Adiego
págs. 48-54
El defecto de pastosidad y su caracterización no destructiva y no invasiva mediante ultrasonidos
Marina Contreras Ruiz, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Elena Fulladosa, A. Quiles Chuliá, José Javier Benedito Fort, José Vicente García Pérez
págs. 56-66
págs. 67-73
págs. 74-75
págs. 76-77
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