Análisis sensorial de los alimentos
Información General
- Autores: Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.)
- Editores: AMV EDICIONES
- Año de publicación: 2017
- País: España
- Idioma: español
- ISBN: 978-84-945558-4-8
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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Listado de artículos
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págs. 27-68
págs. 71-97
Francisco Jose Heredia Mira, Gustavo Cordero Bueso, Rocío Ruiz Laza, Teresa Arroyo Casado, Juan Carlos Arboleya Payo, Maruxa García Quiroga
págs. 99-151
págs. 155-182
Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños
Gustavo Cordero Bueso, Alfonso Rodríguez Herrera, Valentina Bergamaschi
págs. 185-209
págs. 213-240
Miguel Angel González Viñas, Rodrigo Alonso Villegas, Pedro Miguel Izquierdo Cañas, E. Sánchez Palomo
págs. 243-255
Aplicación de la técnica NAPPING en el análisis sensorial de vinos blancos
Pedro Miguel Izquierdo Cañas, E. Sánchez Palomo, Miguel Angel González Viñas
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Los vinos generosos y sus características sensoriales
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págs. 307-326
Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra
Anna Picinelli Lobo, R. Rodríguez Madrera, Belén Suárez Valles
págs. 329-366
Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen
María de los Desamparados Salvador Moya, Giuseppe Fregapane Quadri
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Análisis sensorial en Jamón curado
M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, Anna Claret Coma, Jacint Arnau Arboix
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Evaluación sensorial de fruta ( Melón)
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