Oswaldo Osorio Mora

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  • Efecto del secado en la concentración de compuestos bioactivos y la actividad antioxidante de plantas forrajeras

    Jonathan Granja Cabrera, Robinson Timaná, Oswaldo Osorio Mora, Karen Paredes

    TecnoLógicas, ISSN-e 2256-5337, ISSN 0123-7799, Vol. 28, Nº. 63, 2025

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  • Guinea pig breeding and its relation to sustainable food security and sovereignty in South America: nutrition, health, and production challenges

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Liliana Serna Cock, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Tirado Armesto

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 22, Nº. 1, 2024

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  • Determination of residuality of benomil and carbendazim fungicides in peas (Phisum sativum) subjected to conservation processes

    Oswaldo Osorio Mora, Andreina Samper Guerrero, Juan Jose Lozada Castro, David Arturo Perdomo

    Investigación e Innovación en Ingenierías, ISSN-e 2344-8652, Vol. 12, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: July - December), pág. 4

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  • Recubrimiento a base de quitosano para optimizar la calidad de la uchuva: (Physalis peruviana L.)

    María de los Ángeles Fonseca-Flores, Oswaldo Osorio Mora

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 72, Nº. 2, 2023, págs. 132-138

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  • Efecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo: (solanum quitoense L)

    Oswaldo Osorio Mora, Jhein Fiorela Benavides Caicedo, Angie Daniela Bravo Bravo, David Fernando López Enriquez

    Ciencia y Tecnología Agropecuaria, ISSN-e 0122-8706, Vol. 24, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: Ciencia & Tecnología Agropecuaria-Énfasis en Agroindustria-Publicación contínua)

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  • Extracción asistida con ultrasonido de compuestos fenólicos de dos variedades de papas (Solanum phureja) nativas andinas y evaluación de su actividad antioxidante

    Roxana Benavides Guerrero, Yudy A. Revelo Cuarán, Oscar Arango, Oswaldo Osorio Mora

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 31, Nº. 5 (Octubre), 2020, págs. 43-50

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  • Cambios fisiológicos de dos variedades de arveja almacenada en diferentes tipos de empaque y temperatura

    Laura Inés Latorre Vásquez, Diego Fernando Mejía España, Oswaldo Osorio Mora, Oscar Eduardo Checa Coral

    Actualidad y Divulgación UDCA, ISSN-e 0123-4226, ISSN 2619-2551, Vol. 22, Nº. 1, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Enero-Junio)

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  • Evaluation of the effect of different factors on the ultrasound assisted extraction of phenolic compounds of the pea pod

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Luis Eduardo Ordoñez Santos, Oswaldo Osorio Mora

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 86, Nº. 210, 2019, págs. 211-215

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  • Propiedades reológicas y funcionales del almidón. Procedente de tres variedades de papa criolla

    Juan G. Solarte Montufar, Anderson E. Díaz Murangal, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Mejía España

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 6, 2019, págs. 35-44

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  • Evaluación de la Pérdida de Calidad Mecánica de Tres Fibras Naturales como Alternativa de Tutorado en el Cultivo de Arveja (Pisum sativum L.)

    Jorge D. Revelo, Oswaldo Osorio Mora, Oscar Checa Coral, Henry A. Vaquiro

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 5, 2019, págs. 101-110

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  • Study on the Rate and Time of Biodegradation under Controlled Conditions of Natural Fibers of Fique (Furcraea andina) and Cotton (Gossypium barbadense)

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Oswaldo Osorio Mora, Oscar Checa Coral, Elizabeth Tobar

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 4, 2019, págs. 59-68

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  • Propiedades Mecánicas de un Material de Pectina para Revestimiento de Fibras Naturales Utilizadas en Aplicaciones Agrícolas.

    David F Lopez, Oswaldo Osorio Mora, Oscar Checa Coral

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 3, 2019, págs. 189-198

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  • Diseño de un alimento infantil listo para consumir fortificado con hierro a base de arveja (Pisum sativum)

    Zulma Villaquirán, Paola Burbano, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Felipe Cerón Cardenas, Mauricio Alexander Bucheli Jurado

    Revista Universidad y Salud, ISSN-e 2389-7066, ISSN 0124-7107, Vol. 20, Nº. 1, 2018 (Ejemplar dedicado a: UNIVERSIDAD Y SALUD), págs. 4-15

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  • Evaluación de propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de una bebida mixta durante almacenamiento refrigerado

    Margareth Santander M., Oswaldo Osorio Mora, Diego Mejía E.

    Revista de Ciencias Agrícolas, ISSN-e 2256-2273, ISSN 0120-0135, Vol. 34, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista de Ciencias Agrícolas - Primer semestre, Enero - Junio 2017), págs. 84-97

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  • Evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteínas de lactosuero y cera de abeja sobre la calidad fisicoquímica de uchuva (Physalis peruviana L.)

    David Fernando López Enríquez, Liseth Yurani Cuatin Ruano, Johana Carolina Andrade, Oswaldo Osorio Mora

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 65, Nº. 4, 2016, págs. 326-333

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  • Estudio de las cinéticas de pérdida de agua y absorción de aceite durante la fritura de arveja (Pisum sativum L.)

    Lizeth Barrios Barrios, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Felipe Cerón Cárdenas

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 65, Nº. 3, 2016, págs. 226-231

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  • Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 5: Desarrollo de un Recubrimiento para la Conservación de Arveja (Pisum sativum L.)

    Johana C. Andrade, Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Mejía España

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 5, 2016, págs. 15-26

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  • Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío

    Oswaldo Osorio Mora, Gloria Rodríguez, Francisco CasteNanos, Andrés M. Chávez Salazar

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 4, 2016, págs. 33-42

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  • Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 4: Optimización del Proceso de Escaldado de Arvejas (Pisum sativum L.) Variedades Sureña y Andina en base a la Inactivación de Peroxidasa

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Johana C. Andrade, Oswaldo Osorio Mora

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 4, 2016, págs. 43-52

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  • Cinética de Inactivación Térmica de la Enzima Pectinmetilesterasa en Zumo de Tomate de Árbol (Solanum betaceum Cav.).

    Andrés F. Ceron, Diego F. Mejía España, Oswaldo Osorio Mora

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 2, 2016, págs. 67-76

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  • Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 1: Modelado de la Cinética de Secado por Capa Delgada de Arveja, Variedades Obonuco Andina y Sureña.

    Darío C. Pantoja, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Mejía España, Henry A. Vaquiro

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 1, 2016, págs. 69-80

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  • Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 2: Cinética de Absorción de Agua en Semillas de Arveja, variedad San Isidro y Sureña

    Andrés F. Ceron, Oswaldo Osorio Mora, Luis F. Garces

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 27, Nº. 1, 2016, págs. 81-90

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  • Determinación de constantes de velocidad de rehidratación y cambios sobre algunas propiedades físicas en semillas de arveja (Pisum sativum L.)

    Andrés Felipe Cerón Cárdenas, Laura Inés Latorre Vásquez, Mauricio Alexander Bucheli Jurado, Oswaldo Osorio Mora, Diego Fernando Mejia España, Luis Fernando Garcés Giraldo

    Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 12, Nº. 1, 2015, págs. 21-32

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  • Elaboración de galletas a base de harina de papa de la variedad Parda Pastusa (Solanum tuberosum L.)

    Andrés Felipe Cerón Cárdenas, Mauricio Alexander Bucheli Jurado, Oswaldo Osorio Mora

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 63, Nº. 2, 2014, págs. 101-109

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  • Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)

    Johana C. Andrade, Diana L. Acosta, Mauricio Alexander Bucheli Jurado, Oswaldo Osorio Mora

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 25, Nº. 6, 2014, págs. 57-66

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  • Evaluación de la Concentración del Jugo de Fique (Furcraea spp) para el Control In Vitro de Phytophthora infestans en Plantas de Papa (Solanum tuberosum L)

    Ruben D. Solarte, Oswaldo Osorio Mora

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 25, Nº. 5, 2014, págs. 47-54

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  • Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L.)

    Yamid Alexis Pinchao Pinchao, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Mejía España

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 25, Nº. 5, 2014, págs. 55-64

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  • Efecto de pasteurización sobre características sensoriales y contenido de vitamina c en jugos de frutas

    Oswaldo Osorio Mora, Yesenia Villareal, Diego Fernando Mejia España, Andrés Felipe Cerón

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 11, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2013, págs. 66-75

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  • Evaluación de tratamientos térmicos para inactivación de enzimas en jugo de fique (furcraea gigantea vent.)

    Diego Fernando Mejia España, Laura Inés Latorre Vásquez, Ana Lucia Pantoja, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Hurtado

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 11, Nº. 1 (Enero a Junio), 2013, págs. 113-122

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  • Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Tomate de Árbol (Solanum betaceum)

    Maira P. Maca, Oswaldo Osorio Mora, Diego F. Mejía España

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 24, Nº. 3, 2013, págs. 41-50

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  • Cambios fisicoquímicos postcosecha que afectan la calidad de racimos de palma Elaeis oleifera (Kunth) cortés x Elaeis guineensis jacq.

    Luz Karime Montoya, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Felipe Cerón

    Revista de Ciencias Agrícolas, ISSN-e 2256-2273, ISSN 0120-0135, Vol. 30, Nº. 2, 2013 (Ejemplar dedicado a: Revista de Ciencias Agrícolas - Segundo semestre, Julio - Diciembre 2013), págs. 84-93

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  • Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de arbol (solanum betaceum cav.)

    Margareth Santander M., Diego Mejía E., Oswaldo Osorio Mora

    Temas agrarios, ISSN-e 0122-7610, Vol. 18, Nº. 2, 2013, págs. 36-49

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  • Identificación de ácidos grasos contenidos en los aceites extraídos a partir de semillas de tres diferentes especies de frutas

    Andrés Felipe Cerón Cárdenas, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Mauricio Hurtado-Benavides

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 61, Nº. 2, 2012, págs. 126-132

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  • Evaluación del Bioinsumo de Fique Pulverizado (Furcraea spp) para el Control in vitro de Phytophthora infestans en papa (Solanum tuberosum L)

    Ruben D. Solarte, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Hurtado, Diego Fernando Mejia España

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 23, Nº. 3, 2012, págs. 77-86

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  • Identificación de ácidos grasos presentes en el aceite extraído a partir de semillas de guanábana (Annona muricata)

    Andrés Felipe Cerón, Oswaldo Osorio Mora, Andrés Hurtado

    Revista de Ciencias Agrícolas, ISSN-e 2256-2273, ISSN 0120-0135, Vol. 29, Nº. 1, 2012 (Ejemplar dedicado a: Revista de Ciencias Agrícolas - Primer semestre, Enero - Junio 2012), págs. 81-87

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  • Estudio de la formulación de la harina de papa de la variedad parda pastusa (solanum tuberosum) como sustituto parcial de la harina de trigo en panadería.

    Andrés Felipe Cerón, Andrés Hurtado, Oswaldo Osorio Mora, Mauricio Buchelly

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 9, Nº. 1 (Enero a Junio), 2011, págs. 105-111

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  • La Inulina como fuente de fibra alimentaria y su relación con la salud humana

    Oscar Arango Bedoya, Andrés Mauricio Hurtado B., Oswaldo Osorio Mora

    Revista Universidad y Salud, ISSN-e 2389-7066, ISSN 0124-7107, Vol. 1, Nº. 11, 2009 (Ejemplar dedicado a: UNIVERSIDAD Y SALUD)

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  • Effect of thermal treatment on enzymatic activity and rheological and sensory properties of strawberry purees

    Nuria Martínez Navarrete, Gemma Moraga Ballesteros, José Vicente Carbonell, Oswaldo Osorio Mora

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº Extra 5, 2008, págs. 103-108

    

• Tesis

  • Influencia de tratamientos térmicos en la calidad y estabilidad del puré de fresa: (Fragaria x ananassa, cv Camarosa)

    Oswaldo Osorio Mora

    Tesis doctoral dirigida por Nuria Martínez Navarrete (dir. tes.), Gemma Moraga Ballesteros (dir. tes.), José Vicente Carbonell Talon (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

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