Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1988, Número 196 (Octubre)

  • Técnicas de detección rápida en salmonella SPP. en alimentos

    Javier Mérida Ramos

    págs. 17-20

    

  • Determinación de residuos de cloranfenicol en carne de cerdo mediante cromatografía líquido-líquido de alta eficacia

    M. Ramos, Mercedes Martín de Pozuelo, Th. Reuvers de Lange

    • Resumen

    págs. 21-26

    

  • Determinación de histamina en pescado y sus productos derivados por HPLC con detección fluorimétrica

    Rodrigo Pozo Lora, E.S. Saitua

    págs. 27-29

    

  • Adecuación de la leche pasteurizada a la norma general de calidad

    J. Ruiz, R. Gómez

    págs. 33-35

    

  • Evolución de la microflora durante la maduración del queso Idiázabal

    Yolanda Barcina Angulo, José L. Rodríguez, Gaspar Francisco Ros Berruezo, F. Rincón

    págs. 37-40

    

  • Subproductos de alcachofa como fuente de fibra alimentaria

    Isabel Goñi Cambrodón, Fulgencio D. Saura Calixto

    • Resumen

    págs. 41-43

    

  • Estudio microbiológico de comidas elaboradas y servidas en comedores colectivos

    M. Ubach, A. Miguel, B. Jaume, P. Puig

    págs. 44-48

    

  • Constituyentes característicos de los vinagres vínicos andaluces

    Ana María Troncoso González, Matías Guzman Chozas

    • Resumen

    págs. 49-51

    

  • Comportamiento reológico de productos derivados del tomate

    Albert Ibarz Ribas, O. Ciutat, Jordi Graell i Sarlé

    págs. 53-62

    

  • Evaluación de medios para sulfitorreductores: Equivalencia de los clostridios sulfitorreductores y esporos de clostridium perfringens en aguas naturales

    Mª. M. Alsina, F. Lucena Martínez

    págs. 63-67

    

  • Contribución a la tipificación de vinos gallegos: Ribeiro, Valdeorras y Albariño (V) pH, acidez total, volátil y fija

    G. Salgado, Jesús Simal Lozano, María Asunción Lage Yusty

    • Resumen

    págs. 69-71

    

  • Contribución a la tipificación de vinos gallegos: Ribeiro, Valdeorras y Albariño (VI) Conductividad, densidad relativa y residuo seco

    G. Salgado, Jesús Simal Lozano, María Asunción Lage Yusty

    • Resumen

    págs. 72-74

    

  • Contribución a la tipificación de vinos gallegos: Ribeiro, Valdeorras y Albariño (VII) Reglas enológicas y análisis discriminante

    Perfecto Paseiro Losada, G. Salgado, Jesús Simal Lozano, María Asunción Lage Yusty

    págs. 75-87

    

  • Parámetros cromáticos de vinos de la Denominación de Origen La Mancha y relación con su composición y características

    Francisco Jose Heredia Mira, Matías Guzman Chozas

    págs. 89-92