María José Esteve Mas

• Artículos de revistas (8)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (15)

• Artículos de revistas

  • Estudio de los hábitos y generación de desperdicios alimentarios de jóvenes estudiantes universitarios

    María Piedad Morata Verdugo, Raquel González Santana, Jesús Blesa Jarque, Ana María Frígola Cánoves, María José Esteve Mas

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 37, Nº. 2, 2020, págs. 349-358

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Determinación de capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos de Saccharum offinarum L. cultivados La Libertad, Perú

    Mayra Anticona Barreto, Ana María Frígola Cánoves, María José Esteve Mas, Santiago Benites Castillo, Nélida Milly Otiniano García

    UCV - SCIENTIA, ISSN 2077-172X, ISSN-e 2410-891X, Vol. 9, Nº. Extra 1 (Suplemento), 2017 (Ejemplar dedicado a: Resúmenes de investigación), págs. 52-52

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Determinación de polifenoles totales en arándanos y productos derivados

    Mayra Anticona Barreto, Ana María Frígola Cánoves, María José Esteve Mas

    UCV - SCIENTIA, ISSN 2077-172X, ISSN-e 2410-891X, Vol. 8, Nº. 1, 2016, págs. 13-21

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Quality parameters, bioactive compounds and their correlation with antioxidant capacity of commercial fruit-based baby foods

    Juana M. Carbonell Capella, Francisco José Barba Orellana, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 7, 2014, págs. 479-487

    • Resumen
    

  • Snacks de patatas fritas y productos derivados, estudio de mercado. Aceptación en una alimentación saludable

    Juana M. Carbonell Capella, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 20, Nº. 3, 2014, págs. 99-108

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Cambios de color en una bebida a base de zumo de naranja-leche tratada por altas presiones hidrostáticas

    F. Barba, José Ramiro González Montaña, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 395, 2008, págs. 104-105

    

  • Capacidad antioxidante total de una bebida a base de zumo de naranja-leche tratada por altas presiones hidroestáticas

    Ramón González García, F. Barba, María José Esteve Mas, Ana María Frígola Cánoves

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 395, 2008, págs. 114-114

    

  • Identification and Quantification of Carotenoids Including Geometrical Isomers in Fruit and Vegetable Juices by Liquid Chromatography with Ultraviolet-Diode Array Detection

    Clara Cortés Fenollar, María José Esteve Mas

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 8, 2004, págs. 2203-2212

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • @instafood.uv 4.0. Infografías y reels sobre materias de ciencias de la alimentación y su relación con los ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram

    Antonio Cilla Tatay, Amparo Alegria Toran, Reyes Barberá Sáez, Jesús Blesa Jarque, María José Esteve Mas, Mónica Gandía Gómez

    La intel·ligència artificial i l'Educació Superior. Un canvi deparadigma: llibre de comunicacions / coord. por Universitat de València. Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa (SFPIE), 2025, ISBN 978-84-123125-8-4, págs. 99-102

    

  • Infografías sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación conlos ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram: proyecto@instafood.uv

    Mónica Gandía, Amparo Asunción Alegría Torán, Reyes Barberá Sáez, Jesús Blesa Jarque, María José Esteve Mas, Amparo Gamero Lluna, Guadalupe García Llatas, Antonio Cilla Tatay

    In-Red 2023. Modelos transformadores docentes para un aprendizaje a lo largo de la vida: IX Congreso Nacional de Innovación Educativa y Docencia en Red / coord. por José P. García-Sabater, Juan-Carlos Cano Escribá, 2023, ISBN 978-84-1396-088-3, págs. 1223-1236

    • Texto Completo Libro
    

  • Valoración representativa de tareas de evaluación continua en asignaturas con alta matrícula

    Jesús Blesa Jarque, Amparo Asunción Alegría Torán, Antonio Cilla Tatay, Mónica Gozalbo Monfort, Ana Guillem Ramon, Jose Vicente Ros-Lis, Violeta Vila Atienza, María José Esteve Mas

    Avances en Educación Superior e Investigación. Vol. 2 / Montserrat Meléndez Domínguez (comp.), 2022, ISBN 978-84-1122-609-7, pág. 255

    

  • Mejora en la interacción alumnado-profesorado mediante el fomento de la comunicación con whatsapp y su práctica en la acción tutorial

    Jesús Blesa Jarque, Jose Vicente Ros-Lis, María José Esteve Mas, Amparo Asunción Alegría Torán

    Actas del II Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior: avanzando en las Áreas de Conocimiento: 11, 12 y 13 de noviembre de 2020 / coord. por José Jesús Gázquez Linares, María del Mar Molero Jurado, María del Carmen Pérez Fuentes, África Martos Martínez, Ana Belén Barragán Martín, María del Mar Simón Márquez, María Sisto, Begoña María Tortosa Martínez, Vol. 2, 2020, ISBN 978-84-09-23751-7, pág. 98

    

  • Proyecto ApS multidisciplinar de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València

    Jesús Blesa Jarque, María Amparo Blázquez Ferrer, Antonio Cilla Tatay, María José Esteve Mas, Carmel Ferragud Domingo, María Luisa Ferrándiz Manglano, Teresa María Garrigues, Rosa Maria Giner Pons, María del Carmen González Mas, Marisa Guillén Domínguez, María Dolores Ivorra Insa, Virginia Merino Sanjuán, Maria Carmen Recio Iglesias, Carla Soler Quiles

    El papel del Aprendizaje-Servicio en la construcción de una ciudadanía global / Pilar Aramburuzabala Higuera (aut.), Carlos Ballesteros (aut.), Juan García Gutiérrez (aut.), Paula Lázaro (aut.), 2020, ISBN 978-84-09-11873-1, págs. 563-566

    • Texto Completo Libro
    

  • Raza caprina retinta extremeña: Estudio del crecimiento de los cabritos

    María Jesús Alcalde Aldea, R. Calero, María José Esteve Mas, F. Peña, M. Herrera

    Producción Ovina y Caprina: XXIX Jornadas Científicas. VIII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Fernando Forcada Miranda, Eduardo Angulo Asensio, José Antonio García de Jalón Ciércoles, Marcelo de las Heras Guillamón, Fernando López Gatius, Marianao Domingo Álvarez, José Alfonso Abecia Martínez, 2004

    • Resumen
    

• Libros

  • Ácido ascórbico en espárragos

    María José Esteve Mas

    València : Universitat de València, Servei de Publicacions, 1994. ISBN 84-370-1742-4

    

• Tesis

  • Acido ascorbico en esparragos: i. Determinacion polarografica. Ii. Variacion durante el periodo de recoleccion. Iii. Cinetica de degradacion en el almacenamiento y tratamiento termico alta-corto

    María José Esteve Mas

    Tesis doctoral dirigida por Rosaura Farré Rovira (dir. tes.). Universitat de València (1994).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Uso de la cinta Middle Upper Arm Circumference como herramienta innovadora en el cribado del exceso de peso en una muestra representativa de escolares de 4º a 6º de primaria de la provincia de Valencia: validación, contexto socioeconómico e intervención nutricional

    Vicent Falquet Caudeli

    Tesis doctoral dirigida por Jesús Blesa Jarque (dir. tes.), María José Esteve Mas (dir. tes.). Universitat de València (2026).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  RODERIC 
    

  • Solventes naturales profundamente eutécticos para una extracción sostenible de compuestos bioactivos de subproductos de citrus sinensis: caracterización fisicoquímica, estabilidad, actividad biológica y aplicación en productos alimentarios

    Clara Gómez Urios

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (codir. tes.), Jesús Blesa Jarque (codir. tes.). Universitat de València (2025).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: webges.uv.es
    

  • Estudio de solventes profundamente eutécticos para la revalorización de residuos cítricos: Extracción de compuestos bioactivos, estabilidad, actividad biológica y desarrollo de films de uso alimentario

    Adriana Margarita Viñas Ospino

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (codir. tes.), Jesús Blesa Jarque (codir. tes.). Universitat de València (2024).

    • Resumen
    

  • Evaluación nutricional, impacto ambiental y desperdicio alimentario del estudiante universitario

    Raquel González Santana

    Tesis doctoral dirigida por Jesús Blesa Jarque (dir. tes.), María José Esteve Mas (codir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (codir. tes.). Universitat de València (2023).

    • Resumen
    

  • Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en zumos y extractos de residuos, obtenidos por ultrasonidos, de mandarinas híbridas

    Mayra Anticona Barreto

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.), María José Esteve Mas (codir. tes.). Universitat de València (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: webges.uv.es
    

  • Estudio retrospectivo a largo plazo de los resultados de dos técnicas de cirugía bariátrica en pacientes con obesidad mórbida: bypass gástrico y gastrectomía vertical

    María del Lluch Escudero

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.), María José Esteve Mas (codir. tes.). Universitat de València (2020).

    • Resumen
    

  • Estudio de idoneidad de la alimentación en comedores escolares: valoración cualitativa y cuantitativa de menús, tamaño de ración, desperdicios y hábitos alimentarios

    Maria José Lavall Obiol

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (codir. tes.). Universitat de València (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Rescate de la gastronomia mediterránea en restauración. Estilización de cartas dietéticas

    Kamila Araujo Lessa Santos

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODERIC
    

  • Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad

    Juana M. Carbonell Capella

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODERIC
    

  • Calidad nutricional y bioaccesibilidad de derivados de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alto voltaje, ultrasonidos)

    Magdalena Buniowska

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.), María José Esteve Mas (codir. tes.), Agata Znamirowska (codir. tes.). Universitat de València (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODERIC
    

  • Valoración de la calidad de vida asociada al ámbito sociodemográfico en población mayor domiciliada con limitaciones funcionales

    Manuel Lozano Relaño

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.), María José Esteve Mas (dir. tes.). Universitat de València (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RODERIC  TESEO 
    

  • Impacto del uso de tecnologías no térmicas sobre distintos parámetros nutricionales y de calidad en alimentos líquidos / Non-thermal technologies impact on nutritional and quality parameters in liquid foods

    Francisco José Barba Orellana

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TDX  TDX  TESEO 
    

  • Variación de compuestos bioactivos y con capacidad antioxidante en una bebida de zumo y leche al aplicar tecnologías no térmicas de conservación

    Ana Zulueta Albelda

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TDX  TESEO 
    

  • Determinación de vitamina C y carotenoides en zumos de frutas y hortalizas frescos, tratados por calor o por pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI)

    Francisco Torregrosa Verdú

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Estudio de parámetros nutritivos y de calidad en alimentos de origen vegetal procesados por tecnologías no térmicas.

    Clara Cortés Fenollar

    Tesis doctoral dirigida por María José Esteve Mas (dir. tes.), Ana María Frígola Cánoves (dir. tes.). Universitat de València (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RODERIC  TDX 
    

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