Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1980, Vol. 20, Número 2

  • Información técnica

    • Conservas: optimización de las técnicas de esterilización por calor. I. Planteamientos generales

      J. Safón, P. Lorenzo, Miguel Rodrigo

      págs. 149-160

      

    • Frutos, productos hortícolas y derivados: la industria de zumos cítricos en España

      Bernardo Lafuente Ferriols

      págs. 161-169

      

  • Revista de libros

    • Control de calidad de los productos cárnicos

      J. Flores

      págs. 180-188

      

  • Un tema al día

    • Producción de metano por fermentación anaeróbica: I. Descripción del proceso

      J.L. Lequerica, S. Vallés, A. Flors, A. Madarro

      págs. 189-208

      

  • Investigación

    • Evolución de las propiedades reológicas del puré de albaricoque durante la operación de concentración

      L. Durán, Gabriel Jiménez

      págs. 209-219

      

    • Estudio de la fracción aromática del zumo de naranja: II. Comparación de técnicas de destilación a vacío para el aislamiento de volátiles

      I. Nadal, E. Saurí, J. Alberola, L. Izquierdo, J.M. Sendra

      págs. 220-230

      

    • Triturados de naranja: II. Influencia de la madurez de la fruta sobre las características de los triturados de naranja ("comminuted") como bases para bebidas refrescantes

      C. Sáenz, F. Gasque, M. Montesinos, Bernardo Lafuente Ferriols

      págs. 231-239

      

    • Estudio del aroma de los vinos de Tierra de Barros mediante separación en fases por adición de sales y cromatografía: gas-líquido de la fase orgánica

      J. L. Mesías Iglesias, Ildefonso Mareca Cortés, Juan Ignacio Maynar Mariño

      págs. 240-246

      

    • Compuestos fenólicos de pequeño peso molecular: su influencia en la calidad de los vinagres

      Clara Díez de Bethencourt, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, Mireia Blanco Alibés, J.G. de la Calera

      págs. 247-256

      

    • Potasio y desarrollo inicial del fruto en la variedad de naranjo "Navelate"

      Ferrán García Marí, José Luis Guardiola, Manuel Agustí Fonfría, José Barberá Alarcón

      págs. 257-272

      

    • Acción de dos tensoactivos aniónicos sobre microorganismos del ciclo biogeoquímico del azufre

      J.P. Martínez García, Enrique Hernández Giménez, Francisco Dubón Pérez, P. Martínez Germes

      págs. 273-284

      

    • Flavonoides metoxilados en mandarina Satsuma

      F. Tomás-Lorente, Federico Ferreres, A. Guirado

      págs. 285-287